推薦幾道特色美食，口味香甜，簡(jiǎn)單易學(xué)，趕緊在家試試吧！

今天給大家分享幾款色香味俱全的美食佳肴，希望你們會(huì)喜歡

紅果凍（1）

【原料選配及用量】

①主料：紅果醬500克。②配料：蛋清2個(gè)，瓊脂15克，水30毫升。③調(diào)味料：優(yōu)質(zhì)白糖30克。

【操作程序及方法】

①瓊脂漿制備：瓊脂用少量溫水浸泡2小時(shí)。②蛋清準(zhǔn)備：蛋清用抽條或筷子抽打至起泡膨大。③紅果瓊漿調(diào)配：將軟化的瓊脂加水，上火加熱溶解后調(diào)入紅果醬中，再加入白糖攪勻；將打成厚泡狀的蛋清慢慢地加入紅果混合物內(nèi)，邊加邊輕輕攪動(dòng)，至均勻后

轉(zhuǎn)入盤中。④冷藏成凍：待其涼后入冰箱冷藏室內(nèi)凝結(jié)成凍。

【操作要點(diǎn)及要求】

①攪打蛋清順一個(gè)方向。②調(diào)準(zhǔn)口味。③慢加、輕攪。

【簡(jiǎn)要說明】

此凍可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

【菜特點(diǎn)】

紅果凍（1）白里映紅，呈粉紅色；入口清涼，酸甜適口。

紅果凍（2）

【原料選配及用量】

①主料：紅果汁200毫升。②配料：牛奶100毫升，瓊脂10克。

③調(diào)味料：優(yōu)質(zhì)白糖30克。④其他：模具。

【操作程序及方法】

①配料加工：將牛奶入鍋，上火煮開，冷卻備用；將瓊脂用溫水泡軟、洗凈。②主配料煮制：將紅果汁、白糖和瓊脂放入鍋中，用中火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火；待瓊脂全部溶解后，將鍋離火，趁熱過濾。③成菜：將牛奶緩緩沖入混合液里，邊加邊攪，隨后用打蛋器或筷子將混合液打起呈泡沫狀，轉(zhuǎn)入模具，晾涼凝結(jié)，放入冰箱冷藏室內(nèi)冰涼即好。④食前準(zhǔn)備：食用時(shí)，將果汁奶凍扣入盤中，即可食用。

【操作要點(diǎn)及要求】

①煮時(shí)不斷地?cái)噭?dòng)，以免粘鍋。②攪打呈濃濃泡沫狀為佳。

【簡(jiǎn)要說明】

①不用模具用湯盤或碗均可。②此凍含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分（每100克果肉中含鈣68毫克、磷20毫克、鐵2.1毫克）、胡蘿卜素和維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸，是年長(zhǎng)及婦孺皆宜之滋補(bǔ)佳品。

【菜肴特點(diǎn)】

紅果凍（2）質(zhì)地松軟，粉紅色，口感酸甜適中，奶香味。

鹽水杏仁

【原料選配及用量】

①主料：杏仁500克。②配料：蔥段5克，姜片5克。③調(diào)味料：精鹽15克，花椒15克，大料2.5克。

【操作程序及方法】

①主料初加工：用清水將杏仁洗凈，裝入盛器，加入清水，浸泡5小時(shí)，剝?nèi)ネ馄ご?。②煮制：將湯鍋?zhàn)鹕?，添入清?00毫升，放入浸泡好的杏仁，再加入精鹽、花椒、大料，投入蔥段、姜片，燒沸后轉(zhuǎn)用小火，煮制；待杏仁入味成熟，將鍋離火冷卻備食。③食前準(zhǔn)備：取凈竹勺撈出鹽水杏仁，裝入玻璃器皿中上桌即可。

【操作要點(diǎn)及要求】

①浸泡杏仁時(shí)注意換水。②煮制杏仁時(shí)間不易過長(zhǎng)，否則影響質(zhì)感。

【簡(jiǎn)要說明】

杏仁是人人皆知的美容佳品，它還可醒酒，是受歡迎的佳肴。

【菜得特點(diǎn)】

鹽水杏仁色潔白，味咸鮮，質(zhì)脆嫩。

水晶橘子

【原料選配及用量】

①主料：橘子罐頭1瓶。②配料：洋粉20克，清水1500毫升。

③調(diào)味料：優(yōu)質(zhì)白糖500克。

【操作程序及方法】

①洋粉汁制備：將湯鍋?zhàn)胪鹕希尤?50毫升清水、罐頭橘汁、適量?jī)?yōu)質(zhì)白糖、洋粉，熬化后用篩羅瀝凈渣子待用。②水晶橘盤制備：取方盤，鋪勻橘瓣，緩緩淋入洋粉汁，待冷卻。③糖汁制備：將湯鍋?zhàn)胪鹕希尤肭逅?50毫升、余下的優(yōu)質(zhì)白糖，熬至溶解后晾涼，放入冰箱鎮(zhèn)冰涼待用。④成菜：將冷卻的水晶橘子切成大小相等的方塊，倒入冰鎮(zhèn)糖汁中即可。⑤食前準(zhǔn)備：取若干凈碗，將水晶橘子分裝均勻即可送桌供食。

【操作要點(diǎn)及要求】

①制好瓊漿。②調(diào)準(zhǔn)口味。③用具衛(wèi)生。

【簡(jiǎn)要說明】

橘為秋果，橘皮、橘絡(luò)、橘肉、橘核都是寶，不僅營養(yǎng)素豐富，而且具有重要的食養(yǎng)價(jià)值，有幫助消化，促進(jìn)食欲的作用。

【菜看特點(diǎn)】

水晶橘子色鮮黃，味甜香，水晶狀，口感十分爽滑。

好啦，今天就分享到這里，下期會(huì)推薦更加具有特色的美食！

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