□ 本刊記者 王向龍/文

   時(shí)下，一批“粉粉族”悄然誕生，他們將木瓜粉、荷葉粉、魔芋粉、薏米仁粉等當(dāng)成日常飲品沖泡。許多愛(ài)美的女性更是以粉類(lèi)食品代替正餐，以達(dá)到減肥、美容等保健目的。

    據(jù)了解，這些由蔬菜、谷物或其他可食用植物制成的粉類(lèi)食品主要在網(wǎng)店上銷(xiāo)售。一些商家宣稱(chēng)，各種粉類(lèi)如果合理搭配，能有很好的“祛痘”、“瘦身”等功效。但專(zhuān)家提醒說(shuō)，粉類(lèi)食品雖然“時(shí)尚”，但不要盲目追捧。

    粉類(lèi)食品正流行

    “將涼開(kāi)水倒入碗中，然后取魔芋粉5克，一點(diǎn)一點(diǎn)地撒在里面，同時(shí)用筷子迅速攪拌。調(diào)制均勻后呈透明膠狀，此時(shí)吃起來(lái)是沒(méi)有味道的，可根據(jù)自己的喜好往里面加入蜂蜜、酸奶、果汁、麥片等調(diào)味品?！薄胺鄯圩濉辩姇栽谖⒉├锵蚺笥呀榻B她的減肥經(jīng)驗(yàn)和方法。為了能瘦身、美容，她每天都將木瓜粉、荷葉粉、薏米仁粉和魔芋粉等搭配飲用，有時(shí)還用來(lái)當(dāng)作正餐?！俺赃@個(gè)有很強(qiáng)的飽腹感，一點(diǎn)都不餓，自然就不想吃其他東西了。”

    據(jù)了解，目前網(wǎng)絡(luò)上有不少專(zhuān)門(mén)的粉食食譜，如最流行的荷葉粉、惹米仁粉搭配紅豆粉，可以“瘦腿”；綠豆粉配白芷粉，能夠“祛痘”；而黑木耳粉、綠茶粉與薏米仁粉搭配，則有很好的“瘦身”作用……

    在淘寶上輸入“瘦身、粉類(lèi)食品”，可以搜索到數(shù)千個(gè)產(chǎn)品信息。在某網(wǎng)店里，最熱賣(mài)的啤酒酵母粉的產(chǎn)品說(shuō)明中，特別強(qiáng)調(diào)了其“富含維生素B以及鋅、硒、鉻等多種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很好的保健作用……”此外，包括木瓜粉、魔芋粉、薏米仁粉等產(chǎn)品，也都特別標(biāo)出具有“減肥”、“瘦身”、“美容”、“提高免疫力”等功效。

    事實(shí)果真如此嗎？

    “啤酒酵母粉是啤酒在釀造發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)品，啤酒酵母粉的確比一般減肥產(chǎn)品中的維生素B、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量略多，但攝入的蛋白質(zhì)含量高并不意味著可以減肥，牛肉干中的蛋白質(zhì)含量也有50%，魚(yú)干會(huì)更高，食物脫水后是個(gè)濃縮的過(guò)程，蛋白質(zhì)含量會(huì)相對(duì)要高一些?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)翟鳳英表示，消費(fèi)者應(yīng)該清楚什么樣的食品可以稱(chēng)為“保健食品”。所謂保健食品，是指那些具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、微量元素為目的的食品。目前，不少商家銷(xiāo)售的粉類(lèi)食品并非都適合所有人，有些粉類(lèi)食品對(duì)某些人群有一定影響，而食用過(guò)多混合的粉類(lèi)食品也可能產(chǎn)生不良反應(yīng)?！霸S多人體所需的營(yíng)養(yǎng)都可以在日常膳食中攝取，并不需要額外補(bǔ)充。

    選購(gòu)應(yīng)關(guān)注安全性

    記者在一些網(wǎng)店里看到，粉類(lèi)食品種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的包括番茄粉、糙米粉、魔芋粉、綠茶粉等，還有其他一些并不常見(jiàn)的植物原料，如雷公根粉、荷葉粉等，幾乎所有能吃的食用植物都可以制成粉類(lèi)食品，售價(jià)也從十幾元至幾十元不等。很多粉類(lèi)食品的功能介紹，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)也的確誘人，如“綠茶粉+荷葉粉”的說(shuō)明中注明“對(duì)口干舌燥、容易長(zhǎng)青春痘、血?dú)獠缓?、臉部皮膚松軟不結(jié)實(shí)、肥胖癥的療效很佳”；“玫瑰花粉”效則寫(xiě)著“舒肝理氣、活血散淤、保濕嫩膚”…… 

    據(jù)介紹，粉類(lèi)食品的原料一般為天然植物，很容易受微生物侵害；天然植物在生長(zhǎng)過(guò)程中，如果受鉛、砷、汞、鎘等重金屬污染，會(huì)在根、莖、葉及籽實(shí)中大量積累，威脅人類(lèi)健康；人工收獲、干燥、運(yùn)輸過(guò)程中也存在被污染的危險(xiǎn)；特別是加工制成粉后，若貯存條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，容易受潮滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致食源性疾病。同時(shí)，一些不良商家在生產(chǎn)、加工、貯存和銷(xiāo)售粉類(lèi)食品過(guò)程中，容易出現(xiàn)用其他原料替代所標(biāo)稱(chēng)原料、儲(chǔ)存條件不過(guò)關(guān)等情況，令產(chǎn)品安全性很難保證。

    此外，粉類(lèi)食品多采用“藥食兩用”的食物作原料，因此有一定藥理作用。“是藥三分毒”，如果長(zhǎng)期超量食用，反而不利健康。翟鳳英建議，選擇粉類(lèi)食品安全性是第一位的，許多粉類(lèi)食品通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要分辨清楚，不要盲目迷信粉類(lèi)食品的功效，以植物加工制成的粉類(lèi)食品，如果沒(méi)有保健食品標(biāo)志和國(guó)家批準(zhǔn)文號(hào)，就不能作為保健食品進(jìn)行功效宣傳。

      無(wú)法替代正餐

    粉類(lèi)食品雖然大多以“藥食兩用”的植物作為原料，卻不能完全滿足人體對(duì)熱量、各種營(yíng)養(yǎng)素的正常需求。原因在于，粉類(lèi)食物品種單一，不如日常飲食豐富，營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)也不完善，而且在加工過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單純攝入植物粉類(lèi)，可能造成熱量與營(yíng)養(yǎng)素缺乏，對(duì)健康產(chǎn)生影響。

    翟鳳英說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)品的熱量不足以代替食物，人工合成的營(yíng)養(yǎng)品成分與自然食品不同，即使真的含有多種營(yíng)養(yǎng)素，將所有營(yíng)養(yǎng)素都疊加在一起食用也不一定利于吸收。多數(shù)情況下，營(yíng)養(yǎng)品只能起到輔助性的作用。

    據(jù)了解，一般情況下，早餐攝入的熱量應(yīng)占全天熱量攝入的30%～35%，成年人早餐攝入的熱量應(yīng)不少于500千卡，而從事輕體力勞動(dòng)的成年男性，早餐攝入的熱量應(yīng)當(dāng)至少為726千卡。翟鳳英表示“如果早餐熱量攝入低，即使減肥也是通過(guò)減少飲食攝入造成的，這和節(jié)食幾乎沒(méi)什么區(qū)別。如果人體長(zhǎng)期攝入熱量不足，會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)減弱、免疫力下降等癥狀。正常情況下，人如果每天只攝入少量食物或根本不吃，同樣可以減輕體重，粉類(lèi)食品基本起到了少量飲食的作用，也就是節(jié)食。如果吃了正餐再吃這些粉類(lèi)食品，基本上達(dá)不到瘦身的效果。”

    專(zhuān)家建議，粉類(lèi)食物不能完全當(dāng)正餐，正確的減肥方法是，應(yīng)從飲食控制、運(yùn)動(dòng)、改變生活習(xí)慣等方面入手，并長(zhǎng)期堅(jiān)持。消費(fèi)者要按照《中國(guó)居民膳食指南》中“膳食寶塔”的要求，合理安排一日三餐。同時(shí)，也可根據(jù)自身的健康狀況，適當(dāng)選擇食用少量質(zhì)量有保證、合法的功能食品。

對(duì)于網(wǎng)店上出現(xiàn)的各種宣稱(chēng)有保健功效的粉類(lèi)食品，消費(fèi)者選擇時(shí)要注意甄別，不要盲目食用。

     吃“粉”不如吃“鮮”

    食物做成粉狀確實(shí)方便，但在制作過(guò)程中會(huì)使食物中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。有些產(chǎn)品還會(huì)在“粉”中添加沒(méi)有必要的物質(zhì)，長(zhǎng)期吃對(duì)身體健康并無(wú)大的裨益。吃新鮮、天然的食物，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

    如果每頓飯只吃“粉”，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上不符合食物平衡減肥法則，一旦照常飲食，可能還會(huì)發(fā)生反彈。此外，如果是直接用生食加工成粉狀食物，對(duì)于一些腸胃不好的人群來(lái)說(shuō)，食用后很容易出現(xiàn)不消化的現(xiàn)象。《消費(fèi)指南》2014年1月刊

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