01行業(yè)發(fā)展大會聚焦

2024年首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會在北京盛大召開，匯聚了眾多業(yè)內(nèi)人士，共同聚焦餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展的前沿議題，探索創(chuàng)新思路，并深入剖析營養(yǎng)健康消費的最新趨勢。

會上，中國烹飪協(xié)會會長楊柳發(fā)表了題為“全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)分析報告”的演講。她指出，隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，健康飲食已成為社會關(guān)注的熱點。人們?nèi)找嬖鲩L的健康意識促使餐飲企業(yè)紛紛推出“減油”“減鹽”“減糖”等健康菜品。營養(yǎng)健康已成為消費者選擇餐飲服務(wù)的重要考量，同時也是餐飲業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力、推動持續(xù)創(chuàng)新和提升競爭力的關(guān)鍵因素。

◆ 行業(yè)發(fā)展趨勢

楊柳還揭示了餐飲業(yè)未來發(fā)展的四大趨勢：其一，健康營養(yǎng)餐飲模式將逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位；其二，數(shù)字化技術(shù)將進一步賦能餐飲業(yè)，推動新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展；其三，餐飲業(yè)對健康營養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)將更加重視；其四，健康營養(yǎng)餐飲的標準體系將逐步建立并完善。同時，作為餐飲消費的重要支撐，食材供應(yīng)鏈行業(yè)在推動餐飲健康營養(yǎng)發(fā)展方面也扮演著不可或缺的角色。

02供應(yīng)鏈助力健康營養(yǎng)

◆ 食材供應(yīng)鏈管理

從食材供應(yīng)鏈的角度來看，其起點在于對源頭產(chǎn)地的嚴格把控。在望家歡的供應(yīng)鏈體系中，我們對源頭產(chǎn)地的種養(yǎng)殖條件、出產(chǎn)標準以及施肥情況等都有詳盡的了解和要求。只有符合標準的產(chǎn)品生產(chǎn)者，才能被納入我們的供應(yīng)商體系。

◆ 提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)

農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)后，必須經(jīng)過嚴苛的分揀和層層監(jiān)測，只有合格的產(chǎn)品才能進入望家歡的供應(yīng)鏈。我們設(shè)有嚴格的標準，一旦發(fā)現(xiàn)任何“不及格”的樣品，該批次產(chǎn)品將全部被封存并銷毀，以確保健康營養(yǎng)的風(fēng)險被降到最低。為進一步提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足新時代消費者的需求，我們在全國多地優(yōu)選了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，并建立了單品合作種養(yǎng)殖基地，如廣西羅城的富硒黃瓜基地和云南建水的高原蛋雞養(yǎng)殖基地。這些基地致力于為供應(yīng)鏈提供更具健康營養(yǎng)價值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

◆ 終端服務(wù)與技術(shù)創(chuàng)新

在供應(yīng)環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈的終端客戶是我們服務(wù)的核心。我們不僅要確保產(chǎn)品品質(zhì)的嚴格把控，還要對儲運鏈條進行精細化管理，以保證產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值。通過信息化技術(shù)，望家歡構(gòu)建了覆蓋供應(yīng)鏈全程的量化監(jiān)控系統(tǒng)，對儲存條件、車輛溫度以及運輸路線等進行科學(xué)規(guī)劃與監(jiān)控，從而確保食材供應(yīng)的安全與健康。

為助力學(xué)校食堂等終端客戶實現(xiàn)科學(xué)營養(yǎng)配餐，我們精心打造了營養(yǎng)配菜系統(tǒng)。該系統(tǒng)能依據(jù)孩子們的年齡段，智能推薦相應(yīng)的營養(yǎng)成分。結(jié)合當(dāng)?shù)睾⒆觽兊娘嬍沉?xí)慣，系統(tǒng)可自動配置菜單，并實時校驗其營養(yǎng)參數(shù)，確保每一餐都滿足數(shù)字化營養(yǎng)健康標準。

憑借對龐大訂單參數(shù)的深入分析，我們對市場需求有了更全面的把握?；诖?，我們能夠精準地下達農(nóng)業(yè)訂單，引導(dǎo)產(chǎn)地種植更符合市場對營養(yǎng)健康需求的產(chǎn)品，從而推動供需雙方共同邁向更加健康營養(yǎng)的未來。

舉報/反饋

相關(guān)知識

供應(yīng)鏈數(shù)字化助推餐飲行業(yè)快速發(fā)展
餐飲供應(yīng)鏈品牌——“餐飲+供應(yīng)鏈”模式下的供應(yīng)鏈
餐飲行業(yè)集體加速擴張，絕配供應(yīng)鏈助力供應(yīng)鏈升級
海底撈供應(yīng)鏈創(chuàng)新實踐 助力餐飲業(yè)健康發(fā)展
從《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》看餐飲供應(yīng)鏈的未來發(fā)展之路
剖析：營養(yǎng)保健供應(yīng)鏈、營養(yǎng)品供應(yīng)鏈、保健品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈
絕配供應(yīng)鏈——餐飲行業(yè)一體化供應(yīng)鏈
2024年中國餐企食材供應(yīng)商百強榜：冷鏈物流推動餐飲行業(yè)向高品質(zhì)發(fā)展
供應(yīng)鏈能力筑就連鎖餐飲行業(yè)強者
2024年中國餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：市場規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈及重點企業(yè)

網(wǎng)址: 餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展：供應(yīng)鏈的推動力 http://m.u1s5d6.cn/newsview1789052.html