蝦仁，其鮮美滋味令人難以抗拒，無論是家常烹飪還是外出就餐，都是不可或缺的美味佳肴。相較于剝殼的繁瑣，蝦仁食用起來更為便捷，讓人盡享大口吃肉的痛快。在眾多的烹飪方式中，炒蝦仁以其簡單易做、蝦肉入味的特點(diǎn)深受喜愛。接下來，我們將為您揭曉10款家常炒蝦仁的做法，讓您輕松成為烹飪高手。

011. 家常蝦仁做法

? 青瓜炒蝦仁

青瓜炒蝦仁，清爽可口，值得一試。

【材料清單】：蝦仁250克，黃瓜150克，姜末、鹽、濕淀粉、食用油各適量。

【制作步驟】：

首先，將黃瓜切成條狀備用。接著，在熱鍋中加入適量的食用油，然后放入姜末爆香。當(dāng)姜末變得微黃時，加入蝦仁進(jìn)行翻炒，直至蝦仁變色。最后，將切好的黃瓜條加入鍋中，與蝦仁一起翻炒，并加入鹽和濕淀粉進(jìn)行調(diào)味，炒至黃瓜熟透即可出鍋裝盤。

這款青瓜炒蝦仁簡單易做，不僅保留了蝦仁的鮮美，還融入了黃瓜的清爽，為夏日餐桌增添了一份清涼。

? 荷蘭豆?fàn)Z蝦球

【材料清單】：荷蘭豆50克，蝦仁250克，新鮮白果100克，雞蛋清1個，此外，還需準(zhǔn)備姜末、鹽、濕淀粉、雞精、料酒及食用油等調(diào)料，用量適量即可。

【制作流程】：

待所有材料準(zhǔn)備就緒后，便可開始制作這款美味佳肴。首先，在炒鍋中加入適量的食用油，燒至適宜的溫度后，放入姜末爆香。接著，加入蝦仁進(jìn)行翻炒，直至蝦仁變色后，倒入料酒并繼續(xù)翻炒，以去除蝦仁的腥味。然后，將荷蘭豆和白果加入鍋中，與蝦仁一起翻炒，直至所有材料熟透。最后，注入少許開水，加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。

這款荷蘭豆?fàn)Z蝦球色澤鮮艷，口感清淡而鮮美，是夏日里的一道清爽佳肴。

? 西芹蝦球

【材料清單】：150克凈蝦肉，150克西芹，適量鹽、花生油、胡椒粉和香油。

【制作流程】

待鍋中的花生油燒至微熱，將蝦肉放入鍋中翻炒至變色。接著加入切好的西芹塊，撒上適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至蝦肉和西芹熟透。最后，淋上少許香油增香，即可出鍋裝盤。

西芹蝦球口感鮮美且營養(yǎng)豐富，是夏日餐桌上的佳肴。

? 干燒蝦球

【材料清單】：對蝦肉250克，豆苗適量，姜蒜各適量，蛋清一個，淀粉適量，醪糟、番茄醬各適量，鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣各適量。

【制作方法】：

將蝦肉清洗干凈后，去除蝦線，并加入少許鹽進(jìn)行腌制。接著，將腌制好的蝦肉與蛋清、淀粉混合，攪拌均勻后備用。

將豆苗洗凈后放入沸水中焯燙，隨即撈出并瀝干水分備用。同時，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料，如醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油和辣豆瓣等。

在炒鍋中注入適量花生油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r，將處理好的蝦肉逐個放入鍋中進(jìn)行炸制，直至蝦肉呈現(xiàn)金黃色并熟透。隨后，將炸好的蝦球撈出并瀝干油分。

鍋中留少許底油，放入姜蒜爆香，再加入適量的調(diào)料進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。接著將炸好的蝦球放入鍋中，與調(diào)料充分混合并翻炒均勻。最后，撒上適量的豆苗進(jìn)行點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。

這款干燒蝦球味道濃郁，蝦肉鮮嫩，是特別的美味。

? 滑炒蝦球

【材料清單】：蝦仁300克，鮮百合、豌豆各50克，姜末適量，食用油適量，鹽、味精各適量，雞蛋清適量，料酒適量，高湯適量，淀粉適量。

【制作步驟】

將蝦仁清洗干凈后瀝干水分，加入蛋清、淀粉和料酒進(jìn)行腌制處理。

鮮百合剝成片后清洗干凈，豌豆清洗干凈備用。

在熱鍋中加入適量食用油，燒熱后放入腌制好的蝦仁，劃炒至蝦仁呈球狀后撈出。

鍋中留少許底油，放入姜末爆香，再加入高湯、鹽、味精調(diào)味。

將炒好的蝦球、鮮百合和豌豆一同放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這款滑炒蝦球質(zhì)地滑嫩，口感鮮香爽口。

? 鮮百合蘆筍蝦仁

【材料清單】：新鮮蝦仁300克，蘆筍150克，水發(fā)木耳適量，紅椒一個，鹽、濕淀粉、料酒、鮮湯、香油及食用油各適量。

【烹飪方法】

首先，將蝦仁用鹽、濕淀粉、料酒進(jìn)行腌制，以確保其鮮嫩口感。接著，把蘆筍洗凈后切成段，水發(fā)木耳撕成小朵，紅椒去籽切成絲。然后，在熱鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片爆香，再加入腌制好的蝦仁進(jìn)行翻炒至變色。隨后，放入蘆筍段、木耳小朵和紅椒絲一同翻炒，期間加入鹽、鮮湯調(diào)味。最后，淋上香油增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

鮮百合和豌豆的清甜，搭配滑嫩蝦仁，為夏日帶來清新的美食體驗(yàn)。

? 鍋巴蝦仁

【原料清單】：蝦仁250克，鍋巴20塊，雞蛋清、蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、淀粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油以及適量的花生油。

【制作流程】

首先，將蝦仁清洗干凈后，用鹽、糖和淀粉進(jìn)行腌制，以增強(qiáng)其鮮嫩口感。接著，在炒鍋中加入適量的花生油，燒熱后放入腌制好的蝦仁進(jìn)行翻炒，直至其變色。然后，將蔥末、姜末、蒜末加入鍋中炒香，再加入適量的高湯、醬油、白醋和番茄醬進(jìn)行調(diào)味。最后，將炒好的蝦仁和湯汁澆在炸好的鍋巴上，撒上紅油和香油增香，即可享用。

這款鍋巴蝦仁糖醋香味撲鼻，鍋巴酥脆，蝦肉嫩滑。

? 年糕炒蝦仁

【材料清單】：臘腸50克、長條年糕50克、鮮蝦仁50克、西芹50克，以及適量的蔥、姜、蒜、鹽、濕淀粉、料酒、鮮湯和花生油。

【制作步驟】

首先，將鮮蝦仁清洗干凈后瀝干水分，再加入雞蛋清、淀粉和少許鹽進(jìn)行腌制。接著，在熱鍋中加入花生油，放入腌制好的蝦仁進(jìn)行滑炒，炒至蝦仁變色后撈出備用。

然后，在同一個鍋中留下少許底油，放入切好的蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香。隨后，倒入適量鮮湯，加入滑炒過的蝦仁和切好的臘腸，再放入長條年糕和西芹，撒上適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。當(dāng)食材煮至入味后，淋入料酒和濕淀粉進(jìn)行勾芡，最后滴入香油增香，盛出裝盤即可享用。

臘腸、年糕與蝦仁香味融合，口感豐富，令人陶醉。

? 豆腐蠶豆蝦仁

【材料清單】：豆腐500克，蝦仁200克，鮮嫩蠶豆75克，蔥花、姜末各適量，鹽、白糖、淀粉各少許，食用油、香油、料酒各適量。

【制作步驟】

將豆腐切成適口大小的塊狀，備用。

蝦仁清洗干凈后，用料酒和少許鹽腌制片刻，以去腥并提鮮。

鍋中注入適量食用油，燒熱后先放入蔥花和姜末爆香。

隨后加入蝦仁進(jìn)行翻炒，炒至蝦仁變色后，放入蠶豆繼續(xù)翻炒。

倒入適量料酒，并加入少許水和鹽、白糖調(diào)味。

當(dāng)鍋中湯汁略收干時，用濕淀粉進(jìn)行勾芡，讓湯汁變得略微濃稠。

最后，淋入少許香油增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這款菜肴中，豆腐與蝦仁鮮美交融，搭配蠶豆清甜，是美味之選。

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