麻辣、清湯、鴛鴦~

　　牛肉、羊肉、蔬菜~

　　一口接著一口，

　　人生歡樂有幾事？

　　吃著火鍋唱著歌。

　　每逢過節(jié)，很多家庭喜歡圍在一桌打火鍋，圖個熱鬧。在這里咱們營養(yǎng)師要給大家提個醒，火鍋是個雙刃劍，吃對了健康又美味，吃的不對很可能是疾病的元兇?？炜纯礌I養(yǎng)師對于吃火鍋有哪些溫馨提醒：

　　總量控制

　　火鍋食材美味，又是一邊涮一邊吃，很容易在不知不覺中食物超量。（你是不是也有吃撐了扶墻走的經(jīng)歷）吃太飽會加重胃腸負擔(dān)，引起不適，建議吃火鍋前根據(jù)進餐的總?cè)藬?shù)，計算下每個人的大致食量，按量配餐，保證食不過量。

　　膳食平衡

　　為了追求美味，吃火鍋大魚大肉是關(guān)鍵。很多人吃完容易出現(xiàn)上火、便秘的情況。這是因為火鍋中蔬菜這個角色戲份太少、上臺又遲。缺乏蔬菜所提供的膳食纖維和維生素，容易影響正常的胃腸蠕動，便秘難以避免。建議按1:2的比例配搭肉和蔬菜，蔬菜中綠葉菜2/3以上。這樣的食材搭配才健康又美味。

　　少油少鹽

　　此處油鹽主要指火鍋醬料。芝麻油、花生醬、醬油、魚露、耗油……中國居民膳食指南建議，每人每天適宜攝入的油量為一小湯勺，鹽是一指甲蓋大小分量。過多的油鹽不僅容易吃完后引起口干，而且會加重腎臟負擔(dān)，不利于健康。特別是高血壓、高血脂的病人，建議不粘醬料品嘗食物原味，或者用醋來代替以往的重口味。

　　不喝湯底

　　火鍋湯底貌似美味，其實是富含嘌呤、亞硝酸鹽的混合物。痛風(fēng)、高尿酸血癥的患者一定要少吃！建議火鍋中避免加入肝、腸、內(nèi)臟、沙丁魚、菌菇類高嘌呤食材。千萬不要邊喝酒邊打火鍋，因為酒精會嚴重影響尿酸代謝，容易引發(fā)過后的高尿酸現(xiàn)象。

　　看完了營養(yǎng)師關(guān)于火鍋的正確打開方式，中醫(yī)師也有話要說。不少人吃了火鍋容易上火，上至爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，下至便秘、發(fā)痔瘡，在中醫(yī)看來，這都是由于內(nèi)生燥熱，使得人體出現(xiàn)各種"燥"的表現(xiàn)。

　　火鍋那么美味，怎能不吃火鍋？！那么如何避免上火呢？

　　1、選湯底

　　已有“上火”跡象、不怕冷、體質(zhì)壯實者建議選擇清湯底。

　　2、葷素搭配

　　多搭配青菜、豆腐、冬瓜、蘿卜、胡蘿卜、馬蹄等蔬菜瓜果。

　　3、多喝水

　　多喝水，或選擇性味稍偏涼的飲料，如椰汁、酸奶、涼茶等。

　　4、慢慢吃

　　盛出來放至常溫再吃，可以降低辛辣味及溫度過高對口腔、食道的損傷。慢嘗細品也可以及時出現(xiàn)飽腹感，減少暴飲暴食、過多攝入的問題，吃的少，自然沒那么容易上火。

　　5、不要經(jīng)常吃

　　不要經(jīng)常吃，并控制時長。一周不超過1-2次，且每次最好控制在兩小時以內(nèi)。

　　上火了怎么辦？

　　1、多喝水

　　2、適量喝涼茶。

　　3、多喝以下糖水

　　降火方

　　食材：馬蹄250g，茅根150，胡蘿卜300g ，竹蔗1000g

　　做法：加水3升，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煲40-50分鐘，加適量糖調(diào)味即可。

　　功效：清熱潤燥、生津利尿

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