冰箱里的冷凍肉，超過這個時間就別吃了！
冰箱的冷凍層確實能延長食物的保質(zhì)期，但冷凍時間過長可能會導致營養(yǎng)流失、口感變差，甚至存在安全隱患。
為什么不建議食用冷凍時間過長的肉？
冰箱的冷凍層通過低溫（-18℃）抑制微生物的生長和繁殖，讓食物保存時間更長。從食品安全的角度來看，冷凍食物理論上可以無限期保存，只要取出后充分加熱處理，就不用擔心安全問題。但在現(xiàn)實生活中，冷凍時間過長還是會有一些問題。
口感變差
如果冷凍食物沒有做好密封處理，水分會被帶走，肉質(zhì)會變得干燥，口感變差。肉中的脂肪和蛋白質(zhì)會緩慢氧化，維生素也會逐漸分解流失。
細菌繁殖
低溫不能完全殺滅細菌，只能讓它們繁殖速度減慢。有些嗜冷菌（如李斯特菌）在低溫下仍能快速繁殖，引起食物腐敗變質(zhì)。
包裝袋析出有害物質(zhì)
使用超市塑料袋包裝食物放入冰箱冷凍可能會有健康隱患。這種塑料袋不耐油，長期裝油脂豐富的食物容易析出有害物質(zhì)。如果肉凍硬了和塑料袋粘在一起，可能被誤食。
不同類型肉類的保存期限
冷凍區(qū)肉類保存
豬肉、羊肉、牛肉：如果包裝上有保質(zhì)期，按照保質(zhì)期要求保存；自己買的肉建議保存期不要超過12個月。
雞肉：推薦保質(zhì)期不超過6個月。
熟制肉品：建議保存不超過3個月。
水產(chǎn)品：保質(zhì)期在3-6個月。
冷藏區(qū)肉類保存
冷藏只是暫時保鮮，越快吃掉越好，建議每周清理一次。新鮮肉類、新鮮水產(chǎn)品、剩葷菜等可冷藏保存1-2天，但容易腐敗，最好直接放入冷凍層。熟制肉類保存期在3-4天，雖經(jīng)熟制或殺菌處理，但也容易受到微生物的污染。
推薦的解凍方式
冷藏解凍：把肉在食用的前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室。
微波爐解凍：使用微波爐專門的解凍功能，把要解凍的食物放進去，設置好時間即可。
隔水浸泡解凍：將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子里做好密封，之后再投入潔凈的自來水中浸泡化凍即可，可每半個小時換一次水。

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