很多人把碳水化合物當(dāng)成減肥的大敵，盡量少地去攝入碳水化合物，有的人干脆戒了主食。碳水化合物到底是什么？為什么減肥的人都這樣防著它？

　　碳水化合物是什么？

　　碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。它分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高。

　　碳水化合物跟脂肪和蛋白質(zhì)都是身體能量的提供者，每燃燒1克的碳水化合物，就能釋放出4大卡的熱量。如果攝入碳水化合物過多，身體囤積的能量會(huì)增加，人就容易肥胖。西方的一些國家，如美國，飲食結(jié)構(gòu)中碳水化合物占的比重過大，如我們所見，他們那邊的胖子會(huì)特別多。

　　“低碳飲食”是不是能減肥？

　　對于原本飲食結(jié)構(gòu)中碳水化合物比例過大的人群來說，控制碳水化合物的攝入量，能夠減少熱量的攝入，的確能夠起減肥作用。但是，如果你本來攝入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你還去減少碳水化合物的攝入量的話，不利身體健康，也達(dá)不到減肥的目的。

　　為什么達(dá)不到減肥目的？這是因?yàn)楫?dāng)人體攝入的碳水化合物過低，身體能量供應(yīng)不足，基礎(chǔ)代謝會(huì)下降，攝入的熱量就難以消耗。另外，人體能量不足會(huì)表現(xiàn)出精神萎靡的狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)的積極性也會(huì)下降。

　　減肥期間主食該怎么吃？

　　我們知道，主食中的碳水化合物含量較高。因此，有的人會(huì)為了減肥而不吃主食。如上所述，碳水化合物攝入過少對減肥不利。減肥期間主食不能不吃。那該如何吃主食呢？

　　1.粗細(xì)搭配

　　精米白面味道好，但是經(jīng)過加工，當(dāng)中的膳食纖維素流失過多，碳水化合物含量高。而粗糧中保留有較多的膳食纖維素。粗糧和細(xì)糧搭配著吃既保證了口感，又能避免碳水化合物攝入過量。

　　2.選擇低血糖指數(shù)（低GI值）的谷物做主食

　　糙米、燕麥和一些豆類的血糖指數(shù)較低。用這些代替白米飯能夠控制血糖，有助減肥。

　　3.控制主食進(jìn)食量

　　主食供能占全天總能量的50—60%，男性減肥期間每天能量攝入在1400—1600千卡之間，女性減肥期間每天能量攝入在1200—1400千卡之間，舉例：全天1200千卡熱量，其中主食供能為：1200×50—60%=600—720千卡。

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