下面開始處理粽子葉，粽子葉也是要提前一晚上泡發(fā)，由于葉子輕我們泡的時(shí)候上面用重物壓著，等第二天我們可以看到浸泡好的粽葉的水會變成深咖色。我們把浸泡好的葉子用清水沖洗一下，然后起鍋燒水，冷水下鍋，把粽葉放入鍋中煮至沸騰后再繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火再燜煮十分鐘左右，然后從鍋里面將粽葉撈出冷水沖洗一下，等不燙手的時(shí)候就可以用刷子去刷粽葉了，記著刷的時(shí)候順著粽葉的紋路去刷，正反面都需刷一下，把刷好的粽葉放到清水里面泡著，然后把刷好的粽葉剪去頭尾，然后用干凈的毛巾擦一遍就可以了，看起來做法很復(fù)雜，其實(shí)煮是為了粽葉變得更加柔軟，其它都是為了清洗干凈粽葉。

準(zhǔn)備工作都已經(jīng)做法，接下來開始包粽子，先用兩張粽葉窩成漏斗的形狀，記住粽葉的光滑面一定要朝里面，如果朝外糯米就會沾在粽葉上面了，往漏斗里面先放一層糯米，然后放綠豆，最后放咸蛋黃、冬菇、五花肉。再鋪一層綠豆，最后鋪上一層糯米，記住一定要壓實(shí)，把左右兩邊多余的粽葉包好，需要全部包好看不見糯米才行，再把前面的粽葉折包過來就可以了，最后在粽子四分之一處用繩子纏兩三圈，一定要用點(diǎn)暗勁給繩子一圈一圈拉緊，把它系好系緊就行了，新手可以用干米多練幾次就可以熟練包粽子了。

最后煮粽子，起鍋燒水，水煮開后再下入粽子，不要冷水下鍋，那樣容易煮爛，先中火煮一個(gè)小時(shí)，然后再轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘，煮的過程中要注意水有沒有沒過粽子，中途如果水少，需要加水，記住要加開水，不要加冷水，這樣好吃的咸肉粽就大功告成了，有的地方會直接用咸肉來包，我覺得還是鮮肉好一些，容易控制咸度，不過這個(gè)看個(gè)人口味調(diào)制即可，外面買的粽子再貴也代替不了自己精心制作的粽子，端午放假回來與家人一起包粽子也是一件樂事，其實(shí)包粽子還是很簡單的，你們說呢？

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