按照下廚房的方子，第一次做了這個香橙蛋糕卷，實在是美味無比，一直怕做出來是那種膩的味道，因為不知道什么時候留下的印象，香橙味道的水果硬糖也好，雪糕也好，都有一種廉價的香料味，很難找到一款好吃的橙子味的食物。出于這個蛋糕卷顏值實在太美啦，覺得無論如何要試一下。

問題:

? 請問橙子片怎么自然貼服在蛋糕上？

●橙子切片要薄厚合適，煮的要軟硬得當，蛋糕在制作過程中要成功，如果蛋糕太干或者太濕，卷不起來，還會裂開。

?你用的什么烘焙工具？

●我用的金色三能方形烤盤，烤盤上墊的不是油紙而是高溫油布，不知道高溫油布是啥的，可以找某寶買。我讓朋友特地帶過來美國這邊的，因為高溫油布可以反復使用，并且它本身布的紋理可以使蛋糕烤出來紋理也很細膩，沒有大氣泡。

?怎么可以使蛋糕卷乖乖的成型漂亮，我怎么卷不起來，一切開就散了？

●我個人認為卷的時候切記不要來來回回喬角度，一氣呵成，力度足夠，用搟面杖輔助一次定型，再用油紙卷成大白兔奶糖那樣，擰緊放入冰箱定型。放入冰箱的時間可以是幾個小時，當然越長時間型越穩(wěn)固，我放了一晚和放了一兩個小時對比，真的差很多。

?還有什么補充？

●我這次的香橙卷內(nèi)餡只有奶油，沒有加別的水果，因為怕味道串了，本來橙子和其他味道搭起來也有點怪怪的吧。反正出來的成品，吃的感覺語無倫次，絕對是你受夠了一些規(guī)矩蛋糕味道之后的一股清泉！我老公不太愛吃蛋糕卷，之前做的抹茶紅豆卷，他吃了一口就不吃了，可能抹茶紅豆只有女生會覺得這是絕配。這次的香橙卷，他吃到停不下來，因為一點也不膩。

?????????????????????

大家快去試試吧，天氣熱，要在空調(diào)房間打奶油哦，不然會太熱了。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

大家要的食譜來了，轉(zhuǎn)自 下廚房 ☆千千郡主☆

配料:

土雞蛋4個

低筋面粉80g

白砂糖40g

橙子糖水60g

植物油40g

鹽1/8小勺

檸檬汁幾滴

Step 1. 蛋白蛋黃分離，橙子洗凈切成薄片。

Step 2. 把橙片放入燉鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘。然后把橙片取出，瀝干水分。

Step 3. 把橙片擺放在鋪好油紙的烤盤上。煮過的糖水放涼后備用。

Step 4. 蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻。

Step 5. 加入植物油，攪拌均勻。

Step 6. 篩入低筋面粉和鹽。

Step 7. 拌勻，至面粉無顆粒感即可。

Step 8. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁，沒有的話也可以不加，加了會增加蛋白的穩(wěn)定性。

Step 9. 用電動打蛋器打發(fā)至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

Step 10. 直到蛋白打發(fā)至硬性偏濕。

Step 11. 取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。

Step 12. 用刮刀從下至上翻拌均勻。

Step 13. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。

Step 14. 繼續(xù)翻拌均勻。

Step 15. 把面糊倒入鋪有橙片的烤盤里。抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，170℃ 20-25分鐘。

Step 16. 出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙。

Step 17. 稍涼后翻轉(zhuǎn)過來，涂上果醬或者奶油。

Step 18. 卷成蛋糕卷，固定成形，吃時再切。

小撇步:

1.用土雞蛋制作的蛋糕顏色會很黃，也會更香。

2.煮過橙子的糖水要放涼了才能用。

3.油紙要趁熱撕去。

4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

▼▼▼完結(jié)撒花▼▼▼

姐妹們快點做起來，大家一起交流經(jīng)驗哦！

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