第一次吃這個菜是老姨做的，當(dāng)時感覺好驚奇，豆腐和皮蛋竟然可以這樣吃，這在我這個山東人是從來沒見過滴！品嘗之后覺得清爽可口，而且做起來超級簡單，很喜歡這道菜，皮蛋屬于多堿性食物，好吃也不要多吃哦！

By 彭豆美食

用料

做法步驟

1、準(zhǔn)備好三個皮蛋一塊內(nèi)酯豆腐（豆腐我只用半塊）。

2、豆腐切片，皮蛋一分為四，排盤準(zhǔn)備好（皮蛋一切為四最簡單，想要擺盤更漂亮，一分為八更精致）。我們當(dāng)?shù)仄さ爸苯映?，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有變化?/p>

3、小米辣半只，香菜少許切沫撒到豆腐上，還可以加點小蔥花，看個人喜好，能吃辣的三兩只小米辣更過癮，比較隨意哈。

4、開始調(diào)料汁了，我的料汁比較簡單，醋：生抽：蠔油的比例分別是3:1:1，我個人喜歡多加一點醋，具體操作看個人喜好，最后加一點自制的芝麻辣椒油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?，今天我沒有加鹽，生抽和蠔油的咸度已經(jīng)差不多，這個根據(jù)自家口味可以適當(dāng)加一點鹽。大多情況下我會加一點姜和蒜末，每次可以適當(dāng)調(diào)整料汁的口味哦！試試哪一種更適合自家口味！料汁可以適當(dāng)多調(diào)點，塊狀豆腐不易進(jìn)味，可以多淋點料汁，沾著吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以適當(dāng)再加一點辣椒粉出來顏色更好看，加上芝麻，鍋燒干，加油，油熱后分次澆到辣椒上就可以了，喜歡麻辣的，還可以在鍋里多放一點花椒，油熱后把花椒撈出再分次澆到辣椒上。）

5、把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

小貼士

1.豆腐用的內(nèi)酯豆腐，直接食用即可，有喜歡煮熟的也可以自己嘗試。我個人認(rèn)為普通豆腐也可以，普通豆腐盡量蒸熟放涼再用，這樣可以去掉豆腐的豆腥味。2.料汁是看各家喜好，根據(jù)自家口味調(diào)整用量哦！適合自家的口味，才是真正的美味。

皮蛋的營養(yǎng)功效

味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的飲食禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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