雞肉

家禽肉類(lèi)過(guò)敏分為（真正）原發(fā)性食物過(guò)敏和因交叉反應(yīng)而繼發(fā)的食物過(guò)敏。對(duì)家禽肉類(lèi)的（真正）原發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)通常在30分鐘內(nèi)開(kāi)始，這種過(guò)敏反應(yīng)是腸粘膜中耐熱肉類(lèi)過(guò)敏原的致敏性引起的。這種過(guò)敏類(lèi)型在青少年和年輕人中較為常見(jiàn)。家禽原發(fā)性過(guò)敏癥狀包括：

l                      接觸反應(yīng)和口腔過(guò)敏綜合征-嚴(yán)重的呼吸系統(tǒng)反應(yīng)。

l                      規(guī)律的全身性反應(yīng)-嚴(yán)重程度中等，僅限于皮膚和胃腸道（胃腸道），包括蕁麻疹、血管性水腫、惡心、嘔吐、腹瀉和疲勞。

l                      在嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)期間很少有心血管癥狀的報(bào)道。

一名54歲患者在攝入雞肉或火雞肉或雞湯后幾分鐘內(nèi)對(duì)禽類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，癥狀包括舌頭腫脹、口腔粘膜、嘔吐和低血壓。但是，患者對(duì)雞蛋耐受。另一個(gè)病例是一名20歲的男子，他在吃雞肉15分鐘后出現(xiàn)了口咽和手掌瘙癢、面部蕁麻疹、嘴唇腫脹、吞咽困難、呼吸困難和燒心。該患者對(duì)火雞耐受，沒(méi)有吃過(guò)其他家禽肉或小牛肉、豬肉和兔子肉。此外，患者對(duì)雞蛋耐受，并自稱(chēng)沒(méi)有與鳥(niǎo)類(lèi)接觸過(guò)。

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