香菜在中醫(yī)臨床稱為芫荽，確實有多種功效與作用，常見為開胃消食、促進(jìn)血液循環(huán)、發(fā)汗透疹、驅(qū)寒暖胃、抗菌消炎、保護(hù)眼睛、降血壓、促進(jìn)骨骼健康、排毒養(yǎng)顏、輔助降血糖等。具體如下：

1、開胃消食：香菜含有揮發(fā)油和蘋果酸鉀等成分，其特殊的香氣能夠刺激食欲，加快胃腸蠕動，有助于食物的消化和吸收，可改善食欲不振、消化不良等情況。

2、促進(jìn)血液循環(huán)：香菜中含有豐富的維生素C和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，有助于提高血液中血紅蛋白的含量，從而增強(qiáng)血液的攜氧能力，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助身體各器官更好地運轉(zhuǎn)。

3、發(fā)汗透疹：中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫，具有發(fā)表透疹的作用。在麻疹等疾病的初期，香菜可以幫助透發(fā)疹子，使疹子順利發(fā)出，減輕病情，這與其能夠促進(jìn)血液循環(huán)、使毛孔張開，讓病邪從體表排出有關(guān)。

4、驅(qū)寒暖胃：香菜性溫，能幫助人體抵御寒冷，對于胃寒所致的胃痛、胃脹、消化不良等癥狀有一定的緩解作用，可溫暖脾胃，促進(jìn)脾胃的運化功能。

5、抗菌消炎：香菜中含有的一些揮發(fā)油成分，如芳樟醇等，具有一定的抗菌消炎能力，對引起呼吸道感染、胃腸道感染等的常見病菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用，有助于預(yù)防和減輕感染癥狀。

6、保護(hù)眼睛：香菜富含維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對眼睛健康非常重要。維生素A可以促進(jìn)視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成與再生，提高眼睛的暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥；胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，同時還具有抗氧化作用，能保護(hù)眼睛免受自由基的傷害，預(yù)防眼部疾病。

7、降血壓：香菜中含有一些鉀元素，鉀有助于促進(jìn)鈉的排出，起到調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡的作用，同時還能擴(kuò)張血管，有助于降低血壓，對高血壓患者有一定的益處。

8、促進(jìn)骨骼健康：香菜中含有鈣、鎂等礦物質(zhì)，這些都是維持骨骼健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。鈣是骨骼的主要組成成分，鎂則參與骨骼的代謝和維持骨骼的正常結(jié)構(gòu)，適量食用香菜有助于補(bǔ)充這些礦物質(zhì)，促進(jìn)骨骼的生長和發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

9、排毒養(yǎng)顏：香菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，促進(jìn)排便，從而幫助排出體內(nèi)的毒素和廢物，減少毒素在體內(nèi)的堆積，對改善皮膚狀況、減少色斑、痘痘等有一定的幫助，使皮膚更加健康有光澤。

10、輔助降血糖：香菜中的一些成分可能有助于改善胰島素的敏感性，調(diào)節(jié)血糖水平，對于糖尿病患者具有一定的輔助食療作用，但不能替代藥物治療。

香菜雖然有諸多功效，但在日常食用時也應(yīng)適量，避免過量食用導(dǎo)致胃腸道不適等問題。可以在烹飪中適量加入香菜來調(diào)味增香，發(fā)揮其開胃消食等作用；也可以將香菜洗凈后直接生食，以最大程度地保留其營養(yǎng)成分。但如果有特殊疾病或?qū)ο悴诉^敏等情況，則應(yīng)遵循醫(yī)囑，謹(jǐn)慎食用或避免食用香菜。

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