家庭版，辣鹵，鹵味，吳記鹵味

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聊聊我的鹵味心酸路程 第一次嘗試是從2017年開始，當(dāng)時覺得外面的鹵味為什么價格這么貴，感覺鹵味有自己的一個計量單位，隨便拿一點就是40-60元，如果想吃滿足的話，那更是大幾百，感覺這錢花這不值當(dāng) 然后想著為什么我不嘗試著自己做鹵味呢，這么多年都在研究秘方，雖然每次鹵味，姐妹們都說好吃 但是我總感覺差點什么，經(jīng)過這么多年堅持不懈的努力，在研究鹵味的第7年，終于做出了，令我滿意的味道????今年的鹵味，吃過的每一個朋友都說鹵味一絕，每次都說讓我可以去開店了哈哈哈哈哈，自己也吃的特別的，終于成功了，還好我沒有放棄

用料

家庭版，辣鹵，鹵味，吳記鹵味的做法步驟

步驟 1

鹵料包浸泡半小時，這一步是為了去除大料包帶來的苦澀味

步驟 2

準(zhǔn)備好食材，（喜歡吃什么鹵什么，）肉類全部都焯水，

步驟 3

焯水后準(zhǔn)備一口砂鍋，放入一半的水和鹵料包，放鹵雞腿，和鴨掌，放入醬油，蠔油，黃豆醬，甜面醬，燉40分鐘

步驟 4

40分鐘后在放入雞尖，繼續(xù)燉10分鐘。

步驟 5

加入干辣椒半袋，差不多50克，繼續(xù)燉10分鐘

步驟 6

接下來我們開始鹵素菜啦，將肉全部撈出，放入藕片，燉5分鐘即可，也可以收汁的時候一起放進去，這樣更脆哦

步驟 7

鹵好的鹵味，浸泡在鹵湯里5個小時以上，也可以一夜，這一步是為了更好的收汁，像這樣浸泡哦一定要浸泡，不然味道大打折扣（如果想吃傳統(tǒng)飯店里的鹵味，到這一步收汁完加熱一下，就是辣鹵了哦）

步驟 8

當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng) 接下來就到了激動人心的環(huán)節(jié)，收汁啦，準(zhǔn)備一口不粘鍋，將鹵味倒入鍋中加入幾勺湯汁，然后放入冰糖。倒入老抽，放入鵪鶉蛋，一直翻炒，直到湯汁收完，就可以出鍋啦，如果覺得湯太多了，可以中途倒出，

步驟 9

出鍋擺盤????注：鹵汁不要倒掉，找個空瓶子，倒入瓶中，放到冰箱速凍格，每次鹵前提前一天拿出化凍，湯汁鹵的次數(shù)越多，鹵味，味道越香哦～～～～～

菜譜創(chuàng)建時間：2023-12-02 17:52:23

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