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北京衛(wèi)視2013年養(yǎng)生堂視頻第20130919期《中秋美食巧搭配1》-月餅、螃蟹、搭配方法，嘉賓：王鳳岐、于仁文。

導(dǎo)讀：哪些疾病患者要嚴(yán)格控制月餅的量：糖尿病、心血管病、高血脂癥、胃腸潰瘍、膽囊炎、便秘。除了月餅之外，中秋也是螃蟹上市的季節(jié)，專家提醒大家：螃蟹要趁熱吃，同時吃螃蟹時應(yīng)搭配一些主食，這樣能起到中和螃蟹的寒性，保護(hù)脾胃的作用。中醫(yī)上講蟹與柿子不能同食。

本集《中秋美食巧搭配1》講解的內(nèi)容：

月餅是我國傳統(tǒng)的中秋美食之一，象征著團(tuán)圓，每年中秋節(jié)，家家戶戶都要吃月餅。但月餅是高油、高糖、高熱量的食物，中醫(yī)上講屬于肥甘厚味之物，對于有代謝性疾病的人來說，一定要控制攝入量。即便對于健康人群，月餅熱量高，也不建議過多食用，一天半塊到一塊就可以了。

每到中秋節(jié)，親友之間互送月餅表達(dá)心意，常常導(dǎo)致家里的月餅多到吃不完。營養(yǎng)專家于仁文老師告訴大家，如果所剩月餅不多，能在一個星期之內(nèi)吃完，可以放入冰箱的冷藏室；但如果剩下的月餅量非常多，應(yīng)該包裝好放入冷凍柜，吃的時候拿出來蒸透。于老師同時推薦了一款月餅沙拉，可以將吃不完的月餅做成營養(yǎng)豐富的美食。

除了月餅之外，中秋也是螃蟹上市的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹味甘、性寒、有小毒，所以吃螃蟹時有很多注意事項(xiàng)，專家提醒大家：螃蟹要趁熱吃，同時吃螃蟹時應(yīng)搭配一些主食，這樣能起到中和螃蟹的寒性，保護(hù)脾胃的作用。此外,吃螃蟹時搭配的佐料也是有學(xué)問的。

有些應(yīng)季水果不適宜與螃蟹同食。中醫(yī)上講蟹與柿子不能同食，否則容易出現(xiàn)胃柿石。而一些寒性的水果(比如梨)，也不應(yīng)該與同為寒性的螃蟹同食，以免傷胃。專家指出，水果的性味可以通過烹調(diào)的方式改變。比如蒸水果，就可以改變水果的性味。

嘉賓介紹：

王鳳岐，著名中醫(yī)內(nèi)科專家，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師、教授。國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

于仁文，北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房高級營養(yǎng)配餐師，中央電視臺營養(yǎng)健康節(jié)目策劃顧問，國家人力和社會保障部營養(yǎng)配餐師資，

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會會員。擅長飲食營養(yǎng)和治療飲食的功效分析、以及亞健康人群和四高疾病患者的均衡營養(yǎng)配餐及輔助飲食治療。

原視頻地址：http://v.qq.com/cover/f/ffvjv65e4k5bx8s.html

主持人：劉婧。

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