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羽衣甘藍：茶飲市場的健康熱潮與背后爭議

來源：泰然健康網時間：2025年08月31日 04:48

011. 羽衣甘藍熱銷原因

1.1 ? 市場需求與品牌推動

近期，羽衣甘藍因多家新茶飲品牌的推出而成為熱門，羽衣甘藍的高價和特性為市場帶來新的健康飲品趨勢。茶飲品牌掀起“健康內卷”風潮，羽衣甘藍成為熱門原料。喜茶去年推出的“纖體瓶”大受歡迎，使得這種原本滯銷的蔬菜身價倍增。目前，市面上已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等多個新茶飲品牌，以羽衣甘藍為原料，推出了30余款產品，售價多在二三十元。

然而，不少消費者反映，這些產品“價格高昂且口感不佳”。記者在外賣平臺搜索發(fā)現，喜茶、茶百道、古茗等熱門奶茶品牌，也都推出了以羽衣甘藍為原料的飲品，價格主要集中在16~25元。然而，營養(yǎng)專家提醒，榨汁過程中羽衣甘藍的膳食纖維大多被丟棄，且部分產品額外加糖，可能使飲品變?yōu)楦邿崃俊?/p>

1.2 ? 羽衣甘藍的產業(yè)鏈繁榮

羽衣甘藍的熱銷促進了種植和產業(yè)鏈相關產業(yè)的發(fā)展，價格上漲顯著。近日，記者以購買者的身份聯(lián)系了種植戶王杉杉（化名），他透露，去年夏天羽衣甘藍曾一度以0.8元一斤的價格也難以吸引買家，然而今年其價格已大幅上漲，按噸銷售的價格已達到3.5元一斤，零售價更是高達5元一斤。

他指出，喜茶推出的那款羽衣甘藍飲品在市場上大受歡迎，從而帶動了原料的熱銷?！拔覀兘衲耆匀辉跒楣跑仍瞎烫峁┴浽础！?024年7月，喜茶與安踏冠軍攜手，借助奧運會的熱潮，推出了“羽衣纖體瓶”，緊接著又相繼推出了“去火纖體瓶”等創(chuàng)新產品。這一系列舉措使得“超級植物茶”成為了2024年新茶飲行業(yè)的矚目焦點，眾多品牌紛紛效仿，爭相推出植物茶系列新品。

1.3 ? 消費者反饋與健康爭議

盡管羽衣甘藍受到市場熱捧，但消費者反映其價格高且口感不佳，且在營養(yǎng)利用方面也存在爭議。2025年春季，“超級食物”的概念愈發(fā)受到市場追捧。輕養(yǎng)生理念的興起，使得越來越多的消費者在挑選飲品時，更加偏愛那些營養(yǎng)豐富、富含抗氧化劑、維生素及礦物質等“超級食物”成分。然而，多個品牌雖然強調其羽衣甘藍產品低熱量、高纖維，但對于減重的效果，羽衣甘藍的實際作用仍有待驗證。

羽衣甘藍的營養(yǎng)成分確實豐富，但專家指出沒有科學依據證明其減肥功效。與此同時，過度榨汁可能導致大部分膳食纖維的損失，影響營養(yǎng)的全面吸收。消費者應理性選擇，根據自身需求進行挑選。

022. 羽衣甘藍的種植與價格

2.1 ? 種植過程的挑戰(zhàn)與需求上升

山東種植的羽衣甘藍面臨過量棄貨的問題，但市場需求激增，推動了價格的上漲。王杉杉回憶道，他們從2024年10月開始嘗試種植，期間曾因顏色淡、口感不佳等問題面臨困境，甚至一度導致產品滯銷。然而，隨著羽衣甘藍在市場上的熱度不斷攀升，其上游原材料需求也水漲船高。王杉杉透露，目前已有北方公司主動聯(lián)系他們訂購羽衣甘藍，每月需求量高達60多噸。

此外，雙方還商討將果汁加工環(huán)節(jié)移至原產地，以進一步提高效率。

2.2 ? 市場價格的變化

從過去價格低廉到現在的高價，羽衣甘藍因市場需求而價格大幅上漲，甚至成為商家賺錢的新途徑。王杉杉介紹說，他在山東種植的羽衣甘藍，價格因銷售渠道不同而有所差異。直接從農戶手中購買的價格為3.5元一斤（按噸計價），而在零售環(huán)節(jié)則能達到5元一斤。若經過批發(fā)商賣給西餐廳或輕食店，價格更是飆升至15元一斤。更有甚者，新茶飲品牌僅選用羽衣甘藍的某一段，并去除根部，這樣的產品甚至能賣到9元一斤。

相較之下，去年羽衣甘藍的價格則顯得親民得多，甚至曾出現幾毛錢一斤也無人問津的情況。

2.3 ? 營養(yǎng)爭議與消費建議

羽衣甘藍雖富含營養(yǎng)，但缺乏科學依據證明其減肥功效，過度榨汁可能導致營養(yǎng)損失，消費者應理性選擇。王思露國家高級食品檢驗師在接受記者采訪時強調，食品（包括飲品）并非“含有即有功效”。他指出，食品與藥品不同，不具有治療作用。此外，“功效劑量”是一個虛構的概念。同時，他還提醒消費者，羽衣甘藍在加工過程中會損失部分營養(yǎng)，尤其是在榨汁時，其中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。

因此，更建議消費者選擇新鮮的羽衣甘藍，采用煮、燉或焯水后涼拌等低溫烹調方式來食用，以減少營養(yǎng)素的流失并最大限度地攝入營養(yǎng)物質。

在眾多的“超級蔬菜”和“超級食物”飲品中，消費者應理性看待這些食品，遵循《中國居民膳食指南（2022）》的建議，控制添加糖的攝入量，均衡飲食才是關鍵。

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