“五妹，這是什么？這么香！”

李奶奶剛走進鄰居五妹家，就被一陣清香吸引住了。原來，五妹正忙著把青梅腌好。

“這不是咱小時候吃的酸梅嗎？”李奶奶一眼就認出來了，“可這做法怎么這么講究？”

五妹笑著解釋：“這可是我老伴的最愛，每年5月我都要多買點新鮮青梅，腌好了存冰箱，酸甜開胃，夏天沒胃口的時候拿出來吃，清肝又解暑?！?/strong>

聽得李奶奶心癢癢：“我也買點去試試！”

一

青梅的中醫(yī)妙用：清肝解毒，開胃生津

青梅，在中醫(yī)里被稱為“酸梅”，性平味酸，入肝經、胃經。

中醫(yī)認為，酸入肝，酸梅最擅長的就是調理肝臟功能。特別是初夏時節(jié)，肝火易旺，容易導致口干舌燥、失眠多夢、情緒煩躁。

此時吃青梅，正是順應節(jié)氣的養(yǎng)生妙方。

此外，青梅富含有機酸、維生素C和多種礦物質，能促進胃液分泌，改善食欲不振。特別適合老年人和夏天胃口不佳的人群。

二

為什么要腌一腌？這樣處理才健康又美味

青梅太酸，不腌不好吃

新鮮的青梅酸味很重，直接吃可能會讓人“酸掉牙”，但腌制后的青梅，酸甜適中，還能激發(fā)更多果香。

腌制鎖住營養(yǎng)

腌青梅可以通過糖、鹽等調料中和其中的酸性成分，同時保留了大部分維生素和有機酸。而且，腌制還方便儲存，一次腌制能吃好幾個月。

冰凍存儲更省事

腌制好的青梅冷凍保存，取用方便，酸甜冰涼，一口下去，既是零食也是夏天的解暑良方。

三

家常青梅腌制法：簡單四步，輕松搞定

所需材料

新鮮青梅：2斤冰糖：500克鹽：20克蜂蜜（可選）：適量

做法步驟

清洗晾干

把青梅用淡鹽水浸泡30分鐘，清洗干凈后瀝干水分，再用干凈布擦干表面水珠，避免腌制時變質。

去核劃刀

用竹簽或刀子在每顆青梅上輕輕劃幾道小口，這樣更容易入味。

分層腌制

在密封罐底鋪一層冰糖，再鋪一層青梅，如此反復。最后撒上一點鹽，有助于防腐。

密封冷藏

腌制7-10天后，青梅會慢慢出汁，顏色變深。可以直接食用，也可以裝袋冷凍，隨取隨吃。

四

青梅的養(yǎng)生：這些好處讓人心動

清肝解毒

青梅中的有機酸有助于促進肝臟排毒。特別是肝火旺盛的人群，吃青梅可以緩解不適。

開胃助消化

酸味刺激胃酸分泌，改善消化不良。老年人和小孩吃點青梅，還能增強食欲。

預防暑熱癥

青梅性平，具有解暑生津的作用。夏季氣溫高，喝上一杯自制青梅湯，既解渴又防暑。

增強免疫力

青梅富含維生素C和抗氧化物質，有助于增強免疫功能，減少感染性疾病的發(fā)生。

五

青梅的創(chuàng)意吃法

青梅湯：取腌制好的青梅，加水煮開，再加入適量冰糖，冷卻后冰鎮(zhèn)飲用，酸甜爽口。

青梅果凍：青梅汁搭配瓊脂，制作成果凍，是小朋友們的最愛。

青梅涼拌菜：將腌好的青梅切碎，拌入涼菜中，不僅增味，還提升清涼感。

六

誰不適合吃青梅？

雖然青梅好處多，但以下幾類人群要謹慎食用：

胃酸過多者：青梅酸性強，容易刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多。

糖尿病患者：腌青梅含糖量高，糖尿病患者需嚴格控制攝入量。

腎功能不全者：青梅富含鉀元素，過量攝入可能增加腎臟負擔。

吃青梅雖好，但養(yǎng)生講究的是整體調和，不能單靠一種食物解決所有問題。

中醫(yī)強調，青梅是肝臟的“好朋友”，但搭配清淡飲食和適量運動，才能發(fā)揮最佳效果。

七

寫在最后

雖然青梅腌制方便又美味，但它只是日常調理的一部分。

如果身體有任何不適，切記要及時就醫(yī)，切勿盲目自治。健康從科學做起，每個人都要對自己負責！

5月正是青梅上市的好時節(jié)，趁著當季買些新鮮的青梅，腌一腌存冰箱，不僅能給家人帶來美味，也是一種健康的生活方式。

學會利用這些天然的“寶貝”，讓日子更有滋味，更健康！

來源：青島廣播

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（蓬萊融媒體中心）

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