摘要：冠突散囊菌是茯磚茶生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生"金花"的優(yōu)勢(shì)菌種，也是形成茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)的主要因素？冠突散囊菌的安全性已被廣泛認(rèn)可，它在茯磚茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是理化指標(biāo)之一。冠突散囊菌能分泌多糖、他汀類(lèi)等物質(zhì)，具有多種生理活性，可能參與到調(diào)節(jié)血脂、調(diào)理腸胃的機(jī)制中。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，茯磚茶具備一定的健康功效，且一些研究發(fā)現(xiàn)茯磚茶在調(diào)節(jié)血脂血糖、調(diào)理腸胃等方面的功效強(qiáng)于其他黑茶，提示冠突散囊菌很有可能參與到茯磚茶的健康功效的機(jī)制中，但還需更系統(tǒng)深入的研究驗(yàn)證。

關(guān)鍵詞：

冠突散囊菌茯磚茶健康功效

機(jī)標(biāo)分類(lèi)號(hào)：

TS2(食品工業(yè))S57(農(nóng)作物)

在線出版日期：

2016-04-22 （萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁(yè)數(shù)：

5 ( 208-212 )

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