前面我們介紹了關(guān)于營養(yǎng)學的幾個基本概念，相信大家對于營養(yǎng)有了一個初步的認識了。

我們學習營養(yǎng)學，這是因為我們的生活跟營養(yǎng)息息相關(guān)，每天吃飯吃的就是營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素保障了我們身體的基本運行，同時我們的健康也跟我們攝入的營養(yǎng)素有很大的關(guān)系。

攝入過少的營養(yǎng)素，容易造成營養(yǎng)不良的狀況；而攝入過多的營養(yǎng)素，又容易引起毒副作用，所以，在我們生活中掌握基本的營養(yǎng)學，能夠合理均衡的攝入營養(yǎng)素就至關(guān)重要。

今天我們就詳細給大家介紹一下營養(yǎng)素與健康的關(guān)系。

首先，我們來詳細了解一下關(guān)于營養(yǎng)素的功能：

我們前面說了，現(xiàn)在營養(yǎng)素有七大類，包括了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水。

而我們?nèi)梭w攝入營養(yǎng)素主要有三大功能：為機體的正常運行供給能量、促進人體的生長和發(fā)育、調(diào)節(jié)身體的各項生理功能。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)主要為機體供給能量，又稱為供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素促進人體的生長發(fā)育和調(diào)節(jié)身體的各項生理功能。

調(diào)節(jié)身體的各項生理功能主要包括兩方面。

一個方面是維持身體代謝的動態(tài)平衡：

這是什么意思呢？就是當我們攝入足夠的營養(yǎng)素的時候，我們身體吸收用于身體的生長發(fā)育不斷合成新的細胞和組織，同時之前的細胞和組織也會不斷的分解掉，這樣在身體里面形成一個動態(tài)的平衡狀態(tài)。

正常健康狀況下，我們攝入的物質(zhì)供給的能量剛好和我們消耗的能量達到平衡的狀態(tài)。如果攝入過多的能量，多余的能量就會轉(zhuǎn)化成儲能物質(zhì)儲存在身體里，包括脂肪，這也是我們發(fā)胖的原因。如果我們攝入的能量小于每日需要消耗的，能量不夠了，身體就會去轉(zhuǎn)化之前儲存的儲能物質(zhì)分解供能，包括了脂肪的分解，也就是我們減肥的原理。

同樣的，人體需要的每種營養(yǎng)素也是有限的，我們要保障攝入的營養(yǎng)素均衡，否則就會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況。

還有一個就是我們身體里的水鹽平衡，也就是我們身體里水和電解質(zhì)的平衡，通過體內(nèi)的緩沖系統(tǒng)來保障體液穩(wěn)定的PH值，不至于因為代謝的一些產(chǎn)物導致體液呈酸性或堿性，從而導致中毒的狀況出現(xiàn)。

第二個方面就是維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)

內(nèi)環(huán)境就是我們身體內(nèi)的一些生理功能，包括了神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，神經(jīng)系統(tǒng)大家應(yīng)該都不陌生，我們的各項生理活動都會受到神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)來適應(yīng)環(huán)境的變化。還有酶的調(diào)節(jié)，酶是蛋白質(zhì)組成的，我們身體里的各項生化代謝都需要酶的作用。缺乏酶，會引起身體的代謝異常。最后就是激素的調(diào)節(jié)，激素能夠?qū)ι眢w里面的一場生化反應(yīng)進行調(diào)整，如果缺乏就會導致代謝異常。

這兩個方面就是營養(yǎng)素的基本功能，缺乏營養(yǎng)素，對我們的健康影響非常大。

營養(yǎng)是維持我們健康的基石。

首先，我們的生長發(fā)育，我們身體組織器官的基礎(chǔ)就是營養(yǎng)素。營養(yǎng)素參與了身體的生長發(fā)育，組織修復和細胞更替。

其次，我們攝入營養(yǎng)素保障機體的基本能量的供給，保持身體器官的正常生理功能，同時能夠維持我們的心理健康，身體的健康影響我們心理的建設(shè)，反之，我們心理的問題也會危害我們身體的健康。

最后，不管我們是營養(yǎng)攝入不足或者攝入過多都容易導致疾病的發(fā)生，均衡營養(yǎng)就是要攝入人體需要量的各項營養(yǎng)素，來預防一些因為營養(yǎng)素導致的疾病。

所以，大家可以看到，我們的身體健康離不開營養(yǎng)素的攝入，而營養(yǎng)素的攝入則需要合理，并且針對不同的人群，比如兒童、青少年、孕產(chǎn)婦、老年人都會隨著身體的狀況而不同，學習營養(yǎng)學就是去掌握這個度，可以在我們的生活中更容易把控我們的健康。

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