黑木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。 　　黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。

1炒木耳的做法

干木耳適量，在冷水中浸泡一小時左右，讓它重新恢復彈性，撈出來晾干并用刀切成適合食用的小塊，放在一旁備用。將還沒有完全解凍的瘦肉拿出，切成兩厘米乘一厘米的片狀，用一些料酒抓一下調味。蔥和蒜都切成末，扔進已經(jīng)燒熱的油鍋中爆出香味，再把肉片送進去，等到八成熟且變色的時加入木耳繼續(xù)翻炒，最后加入少量食鹽和味精調味即可。

2老醋木耳的做法

干木耳適量，在冷水中浸泡一小時左右，讓它重新恢復彈性，撈出來晾干并用刀切成適合食用的小塊，放在一旁備用。將還沒有完全解凍的瘦肉拿出，切成兩厘米乘一厘米的片狀，用一些料酒抓一下調味。蔥和蒜都切成末，扔進已經(jīng)燒熱的油鍋中爆出香味，再把肉片送進去，等到八成熟且變色的時加入木耳繼續(xù)翻炒，最后加入少量食鹽和味精調味即可。

3芥末木耳的做法

提前把木耳泡軟，切成小塊放在一旁，將準備好的蔥白切絲，香菜切碎，放在用陳醋，辣椒油，麻油，醬油，鹽，味精等調好的醬汁中，如果喜歡吃酸就多加陳醋，喜吃辣就多加辣椒油。木耳可以生吃，所以只要洗干凈就可以放進調料里了，用筷子將木耳拌勻，把剩下的一些蔥白和香菜撒在最上面，這樣一份美觀又好吃的老醋木耳就做好了。

4雞蛋炒木耳的做法

依據(jù)個人喜好的不同，可以選擇泡發(fā)干木耳，也可以直接用新鮮木耳，將其洗凈后切成塊備用。胡蘿卜和黃瓜洗凈，用花紋刀切成帶花紋的小塊，和木耳一起放在盤子里碼好，這樣吃起來既有營養(yǎng)，和黑色的木耳放在一起又十分的美觀。最后把芥末擠在小盤子里，配上香油和適量的醋一起上桌，吃的時候適量沾上一些在木耳上，就可以了。

5木耳紅棗湯的做法

干木耳適量，在冷水中浸泡一小時左右，讓它重新恢復彈性，撈出來晾干并用刀切成適合食用的小塊，放在一旁備用。雞蛋兩個，在碗里打碎，加入適量的食鹽攪拌到蛋清和蛋黃融為一體。蔥和蒜都切成末，扔進已經(jīng)燒熱的油鍋中爆出香味，再加入蛋液翻炒，用鍋鏟戳成小塊，八成熟時加入木耳繼續(xù)翻炒，最后加入少量食鹽和味精調味即可。