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參考資料：《中醫(yī)兒童脾胃養(yǎng)護(hù)理論》《傳統(tǒng)發(fā)酵食品與腸道健康研究》

昨天下午，我家小寶貝放學(xué)回來就捂著肚子說不舒服，問了才知道這孩子中午在學(xué)校沒好好吃飯，只挑了幾口肉，菜一點(diǎn)沒碰。老媽看到孫子這樣，嘆了口氣說："現(xiàn)在的娃娃脾胃都不好，從小就得養(yǎng)。"說完拉著小家伙去廚房，不一會(huì)兒端出一盤香噴噴的發(fā)面餅。小家伙吃了兩塊，果然不喊肚子疼了！這一幕讓我想起小時(shí)候，每次我鬧肚子，媽媽也會(huì)做發(fā)面餅給我吃。

傳統(tǒng)發(fā)面餅為啥對(duì)脾胃這么好？作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我必須說，老一輩的經(jīng)驗(yàn)真有科學(xué)道理。發(fā)面餅經(jīng)過發(fā)酵，不僅口感松軟好消化，還能促進(jìn)腸道健康，特別適合脾胃虛弱的孩子和老人。

發(fā)面餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，孩子脾胃需要它！

記得前年冬天，我兒子剛上幼兒園，常常不愛吃飯，人也瘦瘦小小的。帶他去看中醫(yī)，大夫把了脈說是脾胃不足。脾胃是消化吸收的關(guān)鍵器官，孩子脾胃弱會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收不良，免疫力下降，甚至影響長(zhǎng)高。

發(fā)面餅啥好處？發(fā)酵過程產(chǎn)生的益生菌能調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)消化功能。面團(tuán)發(fā)酵后，面粉中的淀粉分子被部分分解，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也變得更松散，這使得餅子更容易被人體消化吸收，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

上個(gè)月，鄰居李阿姨帶孫子來我家玩，看到我在做發(fā)面餅，說她家孫子也不愛吃飯。我給她解釋了發(fā)面餅的好處：發(fā)酵過程能降低面粉中的植酸含量，植酸會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，發(fā)酵后更利于鈣、鐵等礦物質(zhì)被吸收。

李阿姨聽完立馬學(xué)了做法，前兩天告訴我孫子現(xiàn)在特愛吃她做的發(fā)面餅，飯量都增加了。

除了易消化，發(fā)面餅還富含B族維生素，尤其是維生素B1、B2和煙酸，這些都是脾胃正常工作必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。發(fā)酵過程中，酵母菌還會(huì)產(chǎn)生多種酶，幫助分解食物中的復(fù)雜成分，進(jìn)一步減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

上周我去給社區(qū)老年人講健康知識(shí)，有位老奶奶分享說她老伴腸胃不好，自從每天早上吃上一塊發(fā)面餅，胃脹氣的情況明顯減少了。我補(bǔ)充道，發(fā)酵食品確實(shí)能改善腸道環(huán)境，減少胃腸不適，特別對(duì)老年人和孩子效果更明顯。

什么樣的孩子適合多吃發(fā)面餅？

春天剛開始，我?guī)Ш⒆尤ビ變簣@，遇到孩子班主任王老師。她說班上有幾個(gè)孩子總是精神不振，飯量小。我給她建議可以在幼兒園加餐時(shí)給孩子們提供些發(fā)面食品。

這些孩子特別需要吃發(fā)面餅強(qiáng)健脾胃：

我家小侄女從小就厭食，瘦瘦小小，吃飯時(shí)間特別長(zhǎng)，一頓飯能磨蹭半小時(shí)還吃不完。我教她媽媽做了發(fā)面南瓜餅，沒想到小侄女特別喜歡，每次能吃兩塊。消化不良、食欲不振的孩子吃發(fā)面餅?zāi)茉鲞M(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

隔壁王奶奶帶的小孫子經(jīng)常便秘，我看他吃東西特別挑剔，幾乎不碰粗糧蔬菜。我做了全麥發(fā)面餅給他嘗嘗，加了點(diǎn)紅糖，小家伙居然愛上了。便秘、腸胃功能弱的孩子吃發(fā)面餅既能補(bǔ)充膳食纖維，又不會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。

前天在小區(qū)遇到老劉，他孫女剛出水痘，胃口特別差。我建議他試試發(fā)面餅，因?yàn)?strong>剛生完病、抵抗力下降的孩子需要易消化吸收的食物來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)狻?/p>

小區(qū)有位媽媽的孩子三天兩頭感冒，我問了下日常飲食，發(fā)現(xiàn)孩子偏食嚴(yán)重，幾乎不吃主食和蔬菜。免疫力低下、經(jīng)常生病的孩子多吃發(fā)面餅?zāi)苎a(bǔ)充能量和維生素，增強(qiáng)抵抗力。

三款適合孩子的發(fā)面餅做法

香甜南瓜發(fā)面餅

上周六，我兒子同學(xué)小朋友來家里玩，我做了南瓜發(fā)面餅，一群孩子搶著吃。南瓜富含胡蘿卜素和膳食纖維，配合發(fā)面工藝，營(yíng)養(yǎng)又健康。

材料：面粉300克，南瓜泥150克，酵母粉3克，清水適量，白糖20克。

做法：

南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥狀備用

面粉中加入酵母粉，倒入溫水（40度左右）和南瓜泥，揉成光滑面團(tuán)

蓋上濕布，放溫暖處發(fā)酵1-2小時(shí)至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼膬杀?/p>

發(fā)好的面團(tuán)排氣后，再次揉勻，分成小劑子

平底鍋刷油，小火將面餅煎至兩面金黃

小貼士：面團(tuán)揉得越細(xì)膩，發(fā)面餅口感越好。南瓜餅甜度剛好，無需另加糖，孩子都愛吃。

前幾天小區(qū)大媽看我做這個(gè)餅，說她家孫女特挑食，試了我這個(gè)配方，沒想到小孫女居然主動(dòng)要求再吃一塊。南瓜發(fā)面餅不僅養(yǎng)胃，還能補(bǔ)充維生素A，對(duì)孩子視力發(fā)育也有好處。

紅棗紅糖發(fā)面餅

去年冬天，我婆婆身體不太好，我做了紅棗紅糖發(fā)面餅給她補(bǔ)氣血。沒想到兒子也特別喜歡吃，一口氣能吃兩塊。紅棗補(bǔ)脾益氣，紅糖溫補(bǔ)，對(duì)女孩子和體弱的男孩子格外適合。

材料：面粉250克，紅棗泥50克，紅糖30克，酵母粉3克，溫水適量。

做法：

紅棗洗凈去核，蒸熟后壓成泥

面粉中加入酵母粉，倒入溫水、紅棗泥和紅糖，揉成光滑面團(tuán)

蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

發(fā)好的面團(tuán)輕輕排氣，分成小劑子按扁

不粘鍋中少量油，小火煎至兩面金黃

小貼士：喜歡口感更好的，可以在面團(tuán)中加入少量熟雞蛋黃，增加香味和營(yíng)養(yǎng)。

上個(gè)月我?guī)е@個(gè)餅去給老人院做義工，一位老爺爺吃了連聲稱贊，說這味道太像小時(shí)候奶奶做的了。紅棗紅糖發(fā)面餅溫和不燥，特別適合體質(zhì)偏寒的孩子，入秋后更是絕配。

最近幾個(gè)月，我家孩子每周吃2-3次發(fā)面餅，精神明顯好了，身高也蹭蹭往上長(zhǎng)。通過這段時(shí)間的觀察和實(shí)踐，我深刻體會(huì)到傳統(tǒng)食物的智慧。發(fā)面餅看似普通，卻是老祖宗留給我們的養(yǎng)生寶貝，特別適合需要養(yǎng)護(hù)脾胃的孩子們。

希望這幾款發(fā)面餅?zāi)軒椭礁嗥⑽覆缓玫暮⒆?，讓他們健康成長(zhǎng)！

#春季圖文激勵(lì)計(jì)劃#

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網(wǎng)址: 這3款發(fā)面餅做法，美味又養(yǎng)脾 http://m.u1s5d6.cn/newsview1722835.html