一方面， [1]可能導致身體缺乏某些營養(yǎng)物質，造成營養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調甚至早衰；另一方面，過于偏執(zhí)地追求與癡迷，導致嚴重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過敏、精神不振。

有些人整天如饑似渴地搜索各種“有利于”身體健康的飲食資訊，而且嚴格地照辦，有的還因不同渠道的看似都有理的不同說法而大傷腦筋，無所適從。

如每當吃飯前，總是會研究飯菜是否有所需的營養(yǎng)，把飲食過于“科學化”，久而久之，導致厭食，整天沒精打采，殃及健康生活。

醫(yī)生指出，40歲以上婦女常執(zhí)著地研究和討論“健康”與“不健康”的食品，更讓人擔心的是，這種“病”往往不被重視，還被認為是重視生命的表現(xiàn)。

醫(yī)生警告說，健康食品癡迷癥患者一旦“染疾”，可能需要6年至12年才能完全恢復健康。 [2]

飲食吃飯當成“功課”

許多婦女把飲食吃飯當成“功課”來做。如有的女士宣稱：她現(xiàn)在只吃無谷蛋白食品，即不吃肉類、海鮮、蛋、奶和奶制品，因為它們會讓她精力更充沛；有的朋友則戒掉奶制品，因為她聽說它們會導致乳腺癌；有的拒絕食用谷蛋白食品、發(fā)酵食品、糖、茶和咖啡，因為她相信這些東西全都會導致健康問題；有的食品柜里堆滿了各種各樣的“健康”食品，不管是“脫脂97%”、“無添加糖”、“低鹽”或是“高鈣質”，幾乎沒有哪一件食品包裝上不標示著某種健康聲明。

有趣的是，盡管越來越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風潮，但肥胖癥的患病率卻在繼續(xù)激增，Ⅱ型糖尿病也呈上升之勢，這讓專家們撓頭。

食品市場的誤導

“有些東西被誤傳了，人們對什么東西對他們真的有好處并不清楚?！卑拇罄麃啝I養(yǎng)師協(xié)會發(fā)言人阿蘭·巴克萊解釋說，食品的市場經(jīng)營策略是要讓它們看起來比實際更有利于健康，這樣的煙幕彈模糊了人們的觀念?！敖】狄呀?jīng)成了一個大賣點，于是多數(shù)食品會宣稱對健康有好處，哪怕事實并非如此。”

現(xiàn)今，造成這種困惑的一個主要因素是食品的標簽。新西蘭食品標準管理局最近對1400種超級市場食品進行的調查發(fā)現(xiàn)，幾乎半數(shù)在包裝上都附有營養(yǎng)聲明?！皢栴}是，這些聲明只道出了事實的一半，”巴克萊說，“例如有一些食品宣稱脫脂97%，但這同時也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會給胰腺增加負擔，還會提高罹患乙型糖尿病的風險，但一般的消費者并沒有能力馬上做出這些判斷?！?

健康聲明的誤導

或許更令人緊張的是像“降低膽固醇”或者“幫助減低心臟病風險”之類的健康聲明。根據(jù)2006年的報告，大多數(shù)聲明都與心血管疾病、熱量、癌癥和體重控制相關，這困擾著一些消費者權益監(jiān)督組織。“我們反對在食物包裝上使用營養(yǎng)和健康聲明，因為它們引導人們相信這些食物是更健康的產(chǎn)品，而實際情況并不盡然?！笔称氛邔T克萊爾·休斯說。

消費者監(jiān)督組織也將注意力轉移到“無谷蛋白”、“無發(fā)酵”和“無奶制品”等日益龐大的食物隊伍上。這些眾所周知的食品，經(jīng)常傲然占據(jù)著健康食品貨架的某個位置，不管它們的鹽、糖和脂肪的真實成分是多少。悉尼皇家阿爾弗雷德王子醫(yī)院過敏科的洛布萊博士認為：“人們都在爭搶這類食品，把它們當作健康的選擇。在20世紀60年代，"惡魔"是酵母，幾年前是乳糖，現(xiàn)在又是谷蛋白?！?

危險后果

洛布萊同時告誡那些沒有正確的醫(yī)療引導限制自己飲食的行為?！氨热缯f谷蛋白，只有對有腹腔疾病和少數(shù)患有過敏性腸道綜合癥的人來說才是個問題?！倍遥谧鲞m當?shù)母骨患膊z查之前就停止攝入谷蛋白，可能會影響將來任何一次檢查的結果?！凹膊虼藷o法診斷，長期來看這很危險?！?

“一塊蛋糕始終還是一塊蛋糕，哪怕它聲稱比旁邊那塊更健康。”巴克萊總結說，“歸根結底，這其實是個平衡和節(jié)制的問題。”

美國作家邁克爾·波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出，傳統(tǒng)科學認知的轉變帶來了一種日益流行的飲食失調：健康食品癡迷癥。他認為，人們吃飯并不是僅僅為了營養(yǎng)，并建議人們回歸到傳統(tǒng)的飲食方式。

營養(yǎng)功課 [3]

《為食物辯護》名列美國《紐約時報》1月份第3周非小說暢銷書排行榜第一位。波倫在書中駁斥了“食物可以縮減為各種營養(yǎng)成分的集合而不會有實質性損失”的觀點。他說：“我們知道如何去掉玉米?；螓溋５耐鈿?，獲取它的部分化學物質，但完全不知道如何把它們重新組合起來。” 在這本深入淺出的書中，波倫對某些最基本的營養(yǎng)學理念提出了批判。這些理念包括：食物只是其所含各種物質的總和；各種營養(yǎng)成分可以通過科學方法得到測量；吃飯的主要目的是為了保持健康；飲食需要專家指導。

為了幫助傳統(tǒng)食品奪回其失去的陣地，波倫在書中提出了幾條簡潔明確的建議：不要吃任何你的曾祖母不認得的食物。不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西。要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

他強調說：“我們是一群對健康飲食有著不健康癡迷的人?！彼跁袑】凳称钒V迷癥的極端表現(xiàn)進行了無情的嘲弄。他批判了最近出現(xiàn)的一種關于橄欖油有益健康的“可信賴”說法——“只要用它等量替代你餐桌上的某種東西，就不會增加你每日攝取的熱量總值”。

波倫認為，既然容易誘發(fā)糖尿病的西方食譜非但沒有促使人們改善自己的飲食習慣，而是導致了越來越繁榮的糖尿病產(chǎn)業(yè)，那么，飲食以及相關領域的醫(yī)學權威機構可說毫無智慧可言。

波倫呼吁人們關注食品科學的負面效應，認識到研究報告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時間。奉行“少吃”原則，也許你就能在經(jīng)濟上感受到寬裕；用親自下廚取代買快餐，也許你就能恢復對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重。 [2]

渴望健康方法要得當

對渴望健康的老百姓來說，治病還是要遵循“五駕馬車”模式，即合理用藥、平衡膳食、適量運動、勤于監(jiān)測、心理健康。

祖國醫(yī)學博大精深，一些西醫(yī)勉為其難的病癥，在中醫(yī)的理論和治療下迎刃而解，越來越受到西方發(fā)達國家有識之士和專業(yè)醫(yī)藥機構的認可。但是任何事物都是一分為二的，正如中醫(yī)學界公認的那樣，祖國醫(yī)學的核心是“辨證施治”，沒有一個藥方是對所有人“放之四海而皆準”的。

每個人的基因、健康狀況、生活環(huán)境不同，同樣的病，醫(yī)生可能開出不同的藥方。同樣的道理，再靈驗的養(yǎng)生方法也不可能適用所有人，保證個個靈驗。況且，養(yǎng)生僅有輔助治療的功能，走“捷徑”治病的想法根本不科學。

正確的養(yǎng)生態(tài)度

人們?nèi)粘５氖澄锒嗪心撤N維生素、微量元素或礦物質，對人體生長有益。例如豆腐含植物蛋白和鈣質。但是如果患了軟骨病等嚴重缺鈣的疾病，不服用鈣制劑而靠“食補”，難以達到治療所需要的量，而且豆制品所含嘌呤較多，短時間進食大量蛋白質，會造成腎臟負擔加重、尿酸增高，產(chǎn)生“痛風”的危險。從科學的角度講，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，還要忌食豆類；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者也在忌食之列，否則就會“按下葫蘆浮起瓢”，不僅達不到治病目的，反而會生新病。因此如果每天以“斤”論進食綠豆，絕對是藥物量了，更得當心。

膳食寶塔再研究

說到均衡飲食，還是有必要再介紹一下《中國居民平衡膳食寶塔》，它是2007年由衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學會組織專家依據(jù)中國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定的。該寶塔共分五層,包括我們每天應吃的重要食物種類。其中谷類居底層，每人每天應吃250-400克；第二層蔬菜和水果，應吃300-500克和200-400克；魚、肉、蛋等動物性食物位于第三層，應吃125-225克；奶類和豆類合居第四層，應吃相當于300克鮮奶的奶類及其制品和相當于30-50克干豆的大豆及其制品。第五層是烹調油和食鹽,每天烹調油攝入不超過30克,食鹽不超過6克。寶塔中的各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量,而是一類食物的總量,因此在選擇具體食物時，可以在同類食物中互換,以滿足人們的不同口味，避免久食生厭。

據(jù)調查中的子女反映，對食品過分苛求的大多是40歲以上的家庭主婦。而這種過度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴格控制飲食和種類直到偏執(zhí)的程度，從而使身體處于危險狀況的癥狀，世界衛(wèi)生組織把這種癥狀定義為健康食品癡迷癥。數(shù)據(jù)顯示，目前全球大約有28%的人口患上了這新的飲食失調癥。

而患上這種疾病會導致身體缺乏某些營養(yǎng)物質，造成營養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調甚至早衰；另一方面，過于偏執(zhí)地追求與癡迷，導致嚴重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過敏、精神不振。

因此，要想擁有健康的身體，均衡飲食是家庭主婦更應關注的，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養(yǎng)素的食物都應該適量地合理地攝取，酸性或者酸味的食品，只要適量，大可放心食用。子女也應抽空多陪父母聊天，重視他們的心理健康，避免這種疾病的發(fā)生。

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