摘要：蝦滑是用蝦肉制成的食物，一般是將蝦肉打碎后，和淀粉混合制成的蝦泥，味道鮮美可口，而且富含營(yíng)養(yǎng)。蝦滑的做法很簡(jiǎn)單，新鮮蝦處理好后切丁，剁成泥和小小的蝦丁，然后混合，加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，用筷子攪拌上勁，放入冰箱冷藏20分鐘以上即可。很多朋友覺(jué)得自己做的蝦滑沒(méi)有外面的q彈，一般是淀粉放少了導(dǎo)致的，注意提高淀粉比例就好了。下面一起來(lái)了解一下蝦滑的做法配方吧。

一、蝦滑是什么

蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，是將蝦肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜狀物，有的還會(huì)加入肉、魚(yú)類等食材作為輔料。

蝦滑是火鍋店的主打美食之一，不僅味道鮮美可口，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且脂肪含量較少，食用后能夠軟化血管，調(diào)節(jié)人體膽固醇含量，還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋補(bǔ)身體，有利于人體健康。但要注意痛風(fēng)人群和海鮮過(guò)敏的人群不宜食用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑很多朋友都愛(ài)吃，除了在超市買的蝦滑以外，有興趣的朋友也可以在家自己做，家常蝦滑的制作方法并不難。

原料配方：

新鮮蝦適量、雞蛋清一個(gè)、玉米淀粉10克、鹽5克、胡椒粉適量。

制作方法：

1、新鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線，切丁后一半剁成泥，一半切成小小的蝦丁，再混合到一塊。

2、蝦仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直至攪拌上勁，密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣的蝦滑價(jià)格都比較貴，而且食品添加劑也比較多，因此很多朋友更傾向于自己在家做蝦滑，不過(guò)自制的蝦滑總覺(jué)得不如外面賣的和火鍋店的那么q彈，這是什么原因呢？

其實(shí)，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問(wèn)題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制成本，制作時(shí)加入的淀粉較多，因此更q彈，而自己制作時(shí)通常蝦仁含量更高，因此q彈的口感會(huì)不如外面賣的，但味道還是很美好的。

如果更喜歡蝦滑q彈的口感，可以考慮在制作的時(shí)候提高加入淀粉的比例，但也不要加太多了，不然會(huì)讓蝦滑變得很硬。

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