如果問(wèn)我春天來(lái)了，最想吃的菜的什么，那一定是小蔥。我家里有個(gè)小菜園，每當(dāng)?shù)搅舜禾斓臅r(shí)候，菜園里就一片綠油油的，那是母親種的小蔥。春天的小蔥又綠又嫩，一點(diǎn)也不辣，用手掐上一把，直接嚼在嘴里，清香爽口，這是春天獨(dú)有的美味。

小蔥雖小，但營(yíng)養(yǎng)可不少。小蔥中蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和胡蘿卜素的含量比大蔥還要高。另外我們都知道蔥蒜有殺菌的食療價(jià)值，小蔥中含有一種果膠，據(jù)專(zhuān)家介紹，這種果膠可減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有抗癌作用。由此可見(jiàn)小蔥雖小，全身是寶。

在家待了這么多天，今天終于可以去超市了，看到攤位上竟然有賣(mài)小蔥的，忍不住買(mǎi)了一大把，放在冰箱慢慢吃。如果大家在春天遇到小蔥，不妨買(mǎi)上一把，我教你3種好吃的做法，方法都很簡(jiǎn)單，好吃營(yíng)養(yǎng)又健康。

【小蔥拌豆腐】

食材：小蔥2-3棵，豆腐100g，食鹽香油適量，滿滿的愛(ài)

1.將小蔥洗干凈，瀝干多余的水分，切成蔥花，盛入碗中備用。

2.開(kāi)火上蒸鍋，水燒開(kāi)，將豆腐放進(jìn)去，蒸3-5分鐘，然后取出晾涼后，用筷子將豆腐攪碎。蒸的目的是為了讓豆腐吸收水分，吃起來(lái)口感會(huì)更嫩。

3.將切好的小蔥放在豆腐里，加入食鹽，香油，然后用筷子攪拌，使豆腐和小蔥融合在一起，小蔥拌豆腐就做好了。

小蔥拌豆腐是一道很經(jīng)典的家常菜，雖然做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)美味，很多人都愛(ài)吃。這里需要注意的一點(diǎn)是，買(mǎi)來(lái)的豆腐不能直接拌，需要上蒸鍋蒸3-5分鐘，讓豆腐充分喝飽水分，這樣做出來(lái)的豆腐口感更嫩。

【小蔥炒蛋】

食材：小蔥3棵，雞蛋3個(gè)，食鹽食用油適量，滿滿的愛(ài)

1.將小蔥清洗干凈，然后切成細(xì)小的蔥花碎，盛入碗中備用。

2.將雞蛋打入碗中，加食鹽，少量清水，用筷子攪拌均勻。加入清水的目的是為了使炒出來(lái)的雞蛋口感更嫩。

3.起鍋燒油，油溫?zé)涟顺蔁幔瑢㈦u蛋液倒入碗中，中火炒一會(huì)兒，然后用鏟子翻個(gè)面，雞蛋炒熟后，將切好的小蔥下入鍋中，加少量鹽調(diào)味，不斷翻炒使小蔥受熱入味，即可出鍋。

小蔥炒蛋就做好了。雞蛋是我們家中必備食材之一，可以和很多蔬菜搭配。小蔥炒蛋，簡(jiǎn)單的烹飪，色澤金黃嫩綠，雞蛋本身沒(méi)有什么味道，反而更襯托出小蔥的清香，營(yíng)養(yǎng)健康又開(kāi)胃。

【蔥花餅】

食材：面粉200g，小蔥2棵， 食鹽5g，十三香5g，食用油適量，滿滿的愛(ài)

1.面粉放入盆中，準(zhǔn)備一碗溫水，邊加水邊攪拌，水適量多加一些，做餅的面盡量和的軟一些，一直到將所以的面都攪拌成絮狀，用手將面絮揉到一起。然后蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。

2.將小蔥清洗干凈，切成細(xì)碎的蔥花，盛入碗中備用。

3.制作油酥，碗中加20g面粉，食用5g，十三香5g。鍋中加入2勺食用油，油溫?zé)裏嶂廖⑽⒚盁?，將熱油倒入攪拌好的面粉中，用勺子趁熱攪拌成糊狀，就形成了油酥?/p>

4.案板上撒適量干面粉，將醒好的面放在案板上，不用揉面，直接用搟面杖搟成厚度在5毫米左右的面片。將油酥均勻的抹在面上。然后將切好的蔥花撒在面上。

從一頭裹起，裹緊一些，形成一個(gè)長(zhǎng)條。然后從長(zhǎng)條一端向里邊卷起，卷成一個(gè)圓形。然后用搟面杖搟成餅胚，盡量搟薄一些。

5.電餅鐺提前預(yù)熱，刷一層薄薄的油，然后將搟好的餅胚放入電餅鐺，蓋上蓋烙兩分鐘，然后翻個(gè)面再烙兩分鐘，蔥花餅就烙好了。

蔥花餅是我們很常見(jiàn)的一種餅，咸香酥脆，老人小孩都很喜歡吃。但是最好吃的蔥花餅一定是用小蔥烙出來(lái)的。因?yàn)橄鄬?duì)于大蔥而言，小蔥的香味更大一些，蔥香更濃一些。另外制作蔥花餅需要注意的一點(diǎn)就是一定要用油酥，加入油酥后會(huì)使蔥花餅層次更多，做出來(lái)的蔥花餅會(huì)更酥脆。

我是黛夢(mèng)生花，專(zhuān)注營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食，歡迎大家關(guān)注我，每天會(huì)分享不同的美食。如果我的分享剛好對(duì)你有幫助，記得收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦。對(duì)于美食每個(gè)人都有自己的看法，也歡迎大家在下方留言，討論，大家一起學(xué)習(xí)更多的美食，成為自己的美食家。另外此圖文作品系黛夢(mèng)生花原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)。

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