做完手術(shù)的老年患者，科學(xué)食補是“吃”出健康、“補”出活力的關(guān)鍵。不過，在生活中，很多老年人對于食補仍存在誤區(qū)。例如，盲目購買高端食材，認(rèn)為“食材越貴越好”；堅信“補得越多越好，補多了也沒害處”，導(dǎo)致進食遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出日常所需；認(rèn)為“別人吃了有效果，對我也一定有好處”，盲目跟風(fēng)進補。專家指出，術(shù)后食補是一門關(guān)乎階段遞進、個體差異與營養(yǎng)均衡的學(xué)問。今天，我們就帶您一探究竟。

　　常見誤區(qū)要遠(yuǎn)離

　　蛋白質(zhì)大量分解、傷口愈合延遲、消化功能減弱是老年患者術(shù)后的常見問題。黑龍江省老年病醫(yī)院主任醫(yī)師張大輝表示，科學(xué)合理的飲食營養(yǎng)支持，能促進組織修復(fù)，降低感染等并發(fā)癥風(fēng)險，縮短康復(fù)周期。術(shù)后食補應(yīng)遵循個體化原則，老年患者要遠(yuǎn)離三大誤區(qū)。

　　一是盲目進補，術(shù)后即服濃湯及甲魚、人參等滋膩厚味，這樣做會增加消化負(fù)擔(dān)，損傷脾胃，可能引起腹脹腹瀉，不利于傷口恢復(fù)。

　　二是過分忌口，因懼怕“發(fā)物”而嚴(yán)格控制飲食，導(dǎo)致蛋白質(zhì)與能量嚴(yán)重缺乏，延緩康復(fù)。

　　三是認(rèn)為“湯比肉貴”，舍棄肉、菜等“精華”。其實，湯中營養(yǎng)少而脂肪、嘌呤、鹽分高。

　　術(shù)后食補分階段

　　術(shù)后老年患者的食補應(yīng)遵循階段性原則，根據(jù)胃腸功能恢復(fù)情況和傷口愈合進程，科學(xué)調(diào)整飲食，切不可急于求成或盲目進補。

　　術(shù)后早期（1至3天）：溫和啟動，護胃為先。此階段胃腸功能尚未恢復(fù)，飲食核心是保護胃氣。在醫(yī)生允許進食后，首選清流質(zhì)，如溫開水、稀米湯、過濾清湯、稀釋果汁等。少量多次，每次50至100毫升，間隔1至2小時，密切觀察有無惡心、腹脹等癥狀。避免進食牛奶、豆?jié){、豆類等易產(chǎn)氣食物及滋膩厚味。從中醫(yī)角度來講，此時人體胃氣虛弱，應(yīng)選擇性質(zhì)平和、易于運化的食物，避免寒涼損傷脾胃。可在湯水中加少許去皮姜片或陳皮，以助溫中和胃。

　　術(shù)后中期（3天至數(shù)周內(nèi)）：蛋白質(zhì)優(yōu)先，能量跟進。隨著胃腸功能逐步“復(fù)蘇”，食欲好轉(zhuǎn)，此階段是營養(yǎng)補充的黃金期。建議補充足夠的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是傷口愈合和組織修復(fù)的“建筑材料”。飲食應(yīng)從流質(zhì)、半流質(zhì)稠粥、爛面條向軟食軟飯、饅頭過渡?；颊呖蛇x擇蒸蛋羹、水煮蛋、低脂奶、細(xì)嫩魚肉、雞茸、瘦肉末粥、嫩豆腐等易消化之物。搭配少量易消化、少渣的蔬菜，如胡蘿卜泥、南瓜、冬瓜和水果等。堅持每日5至6餐的少食多餐模式，食物應(yīng)做得軟爛，避免油炸、辛辣及高脂、高鹽食物。

　　康復(fù)期（數(shù)周后）：均衡鞏固，營養(yǎng)全面。當(dāng)患者恢復(fù)正常飲食，傷口愈合良好時，食補則進入鞏固提升階段，此階段的目標(biāo)是構(gòu)建全面均衡的膳食結(jié)構(gòu)。每日食物種類最好在12種以上，主食宜粗細(xì)搭配，增加燕麥、小米、薯類，保證魚、禽、蛋、瘦肉、奶、豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量供給，攝入多種顏色的新鮮蔬菜300至500克，水果200至350克。為保證骨骼健康，患者需攝入足量奶制品、豆制品、深綠蔬菜，輔以曬太陽或補充維生素D。預(yù)防貧血，保證紅肉等食物的攝入，可搭配富含維生素C的蔬果來促進鐵吸收。補充B族維生素，優(yōu)選全谷物、瘦肉和綠葉菜。

　　辨證施膳促康復(fù)

　　對于術(shù)后體虛、恢復(fù)緩慢的老年患者，張大輝建議，患者可在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下，適當(dāng)選用藥食同源之品輔助調(diào)理。

　　例如，脾胃虛弱、食欲不振者，可選用山藥、蓮子、薏苡仁、陳皮、山楂、小米煮粥，起到健脾開胃的作用。氣血虧虛明顯者，可酌情用紅棗、枸杞子、花生衣補血。氣虛乏力可用少量黃芪、黨參、山藥燉雞；血虛面白可配少量當(dāng)歸、紅棗、豬肝；陰虛口干可選百合、銀耳、鴨肉；陽虛怕冷可用適量生姜、羊肉燉爛；脾胃虛弱可選茯苓、扁豆、少量砂仁煮粥。

　　轉(zhuǎn)自：老年健康報

　　文：健康報特約記者 富精雷 衣曉峰

[責(zé)任編輯：許瑩瑩]

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