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2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）.docx

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月19日 18:36

文檔簡介

2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條為確保全校師生的飲食安全，提升校園食品衛(wèi)生管理水平，保護(hù)師生的健康，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于學(xué)校內(nèi)所有食堂及食品供應(yīng)商家，所有食品供應(yīng)商必須遵守其規(guī)定。第三條本規(guī)定要求對校內(nèi)所有食品相關(guān)環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管控，涵蓋菜品選擇、食材檢驗(yàn)、食品加工、儲存、銷售等步驟。第四條后勤管理部門負(fù)責(zé)本規(guī)定的宣傳和培訓(xùn)，定期向師生普及食品衛(wèi)生知識，提升全校對食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知。第二章食品采購第五條食品采購部門須依據(jù)國家食品安全法規(guī)，選擇符合質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)的食材和供應(yīng)商，確保食品的合法性和安全性。第六條采購部門需建立食品供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對進(jìn)入校園的供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格資質(zhì)審查。對無相關(guān)證照或衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的供應(yīng)商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即終止合作。第七條采購部門應(yīng)定期對供應(yīng)商進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，以確保其提供的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第八條采購部門需對供應(yīng)商進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提升其食品安全意識和管理水平，確保供應(yīng)商按照國家法規(guī)和學(xué)校要求進(jìn)行食品生產(chǎn)和加工。第三章食品加工和制作第九條食品加工和制作過程必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程。所有參與加工和制作的人員需持有健康證明，并定期接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)。第十條加工和制作環(huán)境必須保持衛(wèi)生整潔，采取措施防止食品交叉污染。第十一條加工和制作過程中，必須確保使用的所有原材料安全合法，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條應(yīng)建立食品留樣記錄，保存加工和制作過程中的樣品，以備后續(xù)核查。第四章食品儲存和配送第十三條食品儲存和配送需建立詳細(xì)記錄，確保所有記錄真實(shí)準(zhǔn)確。第十四條必須確保食品儲存和配送的條件符合相關(guān)要求，相關(guān)設(shè)施設(shè)備需定期維護(hù)清潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十五條采取有效措施防止食品變質(zhì)和重復(fù)使用，發(fā)現(xiàn)問題食品立即處理，防止對師生健康造成影響。第五章食品銷售第十六條食品銷售需明示價格，并標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十七條確保食品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，銷售人員需定期接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提高食品安全意識。第十八條嚴(yán)禁銷售過期、假冒偽劣及不合格食品，發(fā)現(xiàn)問題食品應(yīng)立即處理并報告。第六章管理和監(jiān)督第十九條后勤管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生管理工作，對食品安全問題及時處理并報告。第二十條師生可對食品衛(wèi)生問題進(jìn)行投訴和舉報，后勤管理部門應(yīng)設(shè)立投訴舉報渠道，及時處理相關(guān)事件。第二十一條對違反本規(guī)定的行為，后勤管理部門將依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰，并公示處理結(jié)果。第二十二條各單位需建立內(nèi)部食品安全管理制度，配備專職管理人員，提升食品安全管理水平。第七章法律責(zé)任第二十三條對違反本規(guī)定的食品供應(yīng)商，將依據(jù)食品安全法律法規(guī)給予相應(yīng)處罰。第二十四條對違反本規(guī)定的個人，將按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰。第八章附則第二十五條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效。第二十六條本規(guī)定的解釋權(quán)歸后勤管理部門所有。第二十七條本規(guī)定的修訂由后勤管理部門負(fù)責(zé)，并報上級管理部門批準(zhǔn)。2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度（二）校園食品衛(wèi)生安全管理制度系學(xué)校為保障食品衛(wèi)生安全而設(shè)定的一系列規(guī)范和措施。其主要內(nèi)容如下：1.食品供應(yīng)管控：a.學(xué)校食堂必須確保食品來源的合法性與安全性；b.定期對食品進(jìn)行驗(yàn)收，以檢驗(yàn)其質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；c.根據(jù)合理的采購計劃，防止食品過期或長時間存放。2.食品加工操作：a.建立健全食堂廚房衛(wèi)生管理制度，包括衛(wèi)生操作規(guī)程；b.食品加工人員需接受食品安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保操作正確并遵守衛(wèi)生規(guī)定；c.保持食品加工設(shè)備的清潔，定期進(jìn)行維護(hù)與清潔工作。3.食品儲存管理：a.存儲食材需按要求分類分架，保持清潔，防止受潮和變質(zhì)；b.食品應(yīng)按規(guī)定的溫度儲存，以避免變質(zhì)和細(xì)菌滋生；c.定期清理和消毒食品儲存區(qū)域，確保衛(wèi)生安全。4.食品安全監(jiān)管：a.學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂及校內(nèi)食品供應(yīng)單位的食品安全；b.定期開展食品安全培訓(xùn)，提升師生對食品安全的意識和知識；c.建立食品安全投訴和反饋機(jī)制，及時處理食品安全問題。5.食品安全教育：a.定期組織食品安全宣傳活動，增強(qiáng)師生對食品安全的認(rèn)知和重視；b.向師生提供食品安全知識和健康飲食指導(dǎo)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；c.加強(qiáng)對食品安全相關(guān)法律

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