作者：國(guó)君；來源：咖門

01 一天賣了近百萬(wàn)杯，滬上阿姨“爆改”果蔬茶

上市首月，滬上阿姨的“出鏡率”格外高，刷屏動(dòng)作一個(gè)接一個(gè)。

5月上新的芭樂樹番茄發(fā)光瓶，首周銷量突破200萬(wàn)杯，被評(píng)為“可以喝的發(fā)光水”；5月13日官宣首位品牌代言人鞠婧祎，要帶顧客“祎”起輕盈好狀態(tài)。

5月18日，正式發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》（下文簡(jiǎn)稱白皮書），要以“每日健康+”的理念，爆改果蔬茶。

5月20日，“爆改計(jì)劃”正式落地，全國(guó)近9000家門店全新升級(jí)推出“超級(jí)果蔬茶系列”，主打“每日纖維+”補(bǔ)充成人日均所需20%~35%膳食纖維。

其中全新上市的羽衣火龍果高纖瓶，混合羽衣甘藍(lán)、紅心火龍果、草莓、紅富士蘋果、尤力克檸檬5種果蔬，1000ml富含11.9g膳食纖維，能滿足成人每日35%～45%的膳食纖維。

暗夜玫瑰發(fā)光瓶、苦瓜不苦去火瓶等4款升級(jí)產(chǎn)品，每瓶膳食纖維含量也都大于5g。

更明確的價(jià)值錨定，加量不加價(jià)。產(chǎn)品上市12小時(shí)就登上了微博熱搜，相關(guān)話題閱讀量過千萬(wàn)，互動(dòng)量達(dá)10萬(wàn)+，“嬸子要承包我一夏天的奶茶”“要給發(fā)光瓶頒獎(jiǎng)”等評(píng)論比比皆是。

在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者對(duì)IP聯(lián)名和價(jià)格戰(zhàn)“麻了”的當(dāng)下，滬上阿姨如何引領(lǐng)品類進(jìn)化？又能給行業(yè)帶來哪些啟發(fā)？

02 瞄準(zhǔn)每日健康補(bǔ)充缺口，重新定義果蔬茶健康價(jià)值

1、每瓶膳食纖維均超5g，做營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬茶

2025年，茶飲行業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴(yán)重，頻繁的IP聯(lián)名和打折促銷，已經(jīng)很難激發(fā)消費(fèi)欲望。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究出發(fā)，滬上阿姨發(fā)現(xiàn)，我國(guó)18-35歲群體日均膳食纖維攝入量?jī)H11.8g，遠(yuǎn)低于每日25～30g的推薦值。

“我們希望通過研究發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》，以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)指導(dǎo)茶飲應(yīng)用研發(fā)，為行業(yè)找到破局之道?！睖习⒁滔嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此次煥新升級(jí)的果蔬茶系列，以“科學(xué)配比+營(yíng)養(yǎng)可視化”為研發(fā)思路，每瓶膳食纖維均超5g，滿足成人每日所需20%～35%的膳食纖維。

該負(fù)責(zé)人介紹，“每日纖維+”只是一個(gè)開始，未來會(huì)持續(xù)研究消費(fèi)者每日所需多種健康營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充需求，通過不斷推新，重新定義一杯茶飲的價(jià)值。

這一動(dòng)作帶來的效果也驗(yàn)證了：茶飲不單純是口感內(nèi)卷，而是健康升維。

2、瞄準(zhǔn)每日營(yíng)養(yǎng)缺口，重新定義健康茶飲 

從2024年開始，茶飲行業(yè)開啟健康轉(zhuǎn)型潮。

過去行業(yè)普遍的健康思路，主要是做減法，打造“0添加”，到了今年，滬上阿姨率先升級(jí)為一杯飲品的健康指數(shù)加BUFF，在“減法”基礎(chǔ)上做“加法”。

以此次新品羽衣火龍果發(fā)光瓶為例，羽衣甘藍(lán)、火龍果等5～6種果蔬復(fù)配，單杯膳食纖維高達(dá)11.9g（相當(dāng)于1斤西芹）。通過這種“營(yíng)養(yǎng)可視化”策略，讓健康從概念變?yōu)榭筛兄南M(fèi)體驗(yàn)。

在“每日健康+”的方向下，圍繞人體每日所需的膳食纖維、維C等營(yíng)養(yǎng)元素做研發(fā)，滬上阿姨找到了升級(jí)果蔬茶的重要抓手。

茶飲行業(yè)的健康內(nèi)卷已進(jìn)入“深水區(qū)”，滬上阿姨的升級(jí)動(dòng)作標(biāo)志著行業(yè)價(jià)值錨點(diǎn)遷移——健康不再停留于概念包裝，而是真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康。

3、從味覺滿足到功能補(bǔ)充，讓顧客實(shí)現(xiàn)“健康自由”

去年，茶飲人就發(fā)現(xiàn)，茶飲的未來，必須從‘糖分狂歡’轉(zhuǎn)向‘健康賦能’。

滬上阿姨超級(jí)果蔬茶的爆火，也再次讓行業(yè)看到，茶飲正從“味覺滿足”轉(zhuǎn)向“功能補(bǔ)充”。

例如，芭樂樹番茄發(fā)光瓶兼具高顏值與高膳食纖維，成為美顏的補(bǔ)充產(chǎn)品；苦瓜果蔬茶主打“去火”養(yǎng)生，羽衣甘藍(lán)纖體瓶則是瘦身的神助攻。

滬上阿姨找到差異化突破口，也給行業(yè)帶來啟發(fā)，功能價(jià)值是用戶長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。

正如行業(yè)人所說“過去十年，茶飲行業(yè)用‘糖分自由’創(chuàng)造了千億市場(chǎng)；未來十年，‘健康自由’才是真正的增長(zhǎng)引擎?！?/p>

4、做這一屆消費(fèi)者的“健康社交貨幣”

滬上阿姨此次爆改，將一杯茶飲從“社交貨幣”升級(jí)為“健康社交貨幣”。

即便是一杯疊滿健康BUFF的果蔬茶，也需要高顏值和流量玩法助攻，給足消費(fèi)者情緒價(jià)值，撬動(dòng)產(chǎn)品自傳播。

滬上阿姨在這方面已有穩(wěn)定手感，其“毛絨羽衣甘藍(lán)周邊”、明星互動(dòng)（如王子奇、鞠婧祎）等，將健康與流量綁定。

社交平臺(tái)上，滬上阿姨果蔬茶相關(guān)話題曝光已超過3億+次，再次印證了“喝得漂亮”與“喝到健康”都想要的消費(fèi)訴求。

03 茶飲的終極競(jìng)爭(zhēng)，是成為國(guó)民健康的“標(biāo)配方案”

沒有一個(gè)品類會(huì)無(wú)緣無(wú)故爆發(fā)，果蔬茶正在迎來時(shí)代機(jī)遇。

當(dāng)國(guó)家出手“管理體重”，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度勢(shì)必顯著提升。

據(jù)《中國(guó)健康飲食消費(fèi)白皮書》顯示，超60%的年輕消費(fèi)者在購(gòu)買飲品時(shí)優(yōu)先考慮“健康屬性”。

在此背景下，“被時(shí)代選中”的果蔬茶，極有可能成為健康中國(guó)的“最小單位”。

滬上阿姨《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，影響消費(fèi)者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風(fēng)味，占比達(dá)63%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達(dá)到35.3%。

而滬上阿姨此次升級(jí)的初心，就是實(shí)現(xiàn)健康和口感雙重補(bǔ)給。

其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“未來，會(huì)持續(xù)把全谷物、豆制品等更多有益的營(yíng)養(yǎng)元素融入產(chǎn)品中，為消費(fèi)者提供更多安心美味、健康營(yíng)養(yǎng)的飲品?！?/p>

當(dāng)一杯茶飲能解決20%的膳食纖維缺口，它就不再是飲料，而是健康生活解決方案。

滬上阿姨帶來的啟發(fā)是，茶飲的終極競(jìng)爭(zhēng)，是成為國(guó)民健康的標(biāo)配方案。 在全民減重年，這杯“好喝的健康水”，或正是新消費(fèi)升級(jí)的最佳注腳。

2013年，滬上阿姨在上海人民廣場(chǎng)開出第一家門店。2019年，以現(xiàn)煮五谷茶為定位的滬上阿姨，1年賣了1億杯。

2021年5月，當(dāng)時(shí)門店近4000家的滬上阿姨，做了個(gè)重要決定：從現(xiàn)煮五谷茶全面轉(zhuǎn)型鮮果茶。抓住下沉市場(chǎng)的鮮果茶紅利，其門店數(shù)高速增長(zhǎng)。

去年四季度開始，滬上阿姨全力押注果蔬茶，相繼推出多款果蔬茶爆品，被灼識(shí)咨詢認(rèn)證為“在售現(xiàn)制果蔬茶門店規(guī)模第一”品牌（截至2024年12月31日）。

滬上阿姨此次升級(jí)果蔬茶，是品牌的“又一次關(guān)鍵時(shí)刻”，或許也是引發(fā)行業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的契機(jī)。

全力押注果蔬茶的滬上阿姨，能復(fù)刻鮮果茶的成功嗎？靠果蔬茶，茶飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模能進(jìn)一步擴(kuò)容嗎？我們拭目以待。

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