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　　我國《食品安全法》對“食品的定義：食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類的一生會攝入大量的食品，從而保證人體新陳代謝、生長發(fā)育等生命活動的正常進(jìn)行。食品能夠供給人體活動所必須的能源，能源支撐人體完成生命活動，人類正常生活永遠(yuǎn)離不開食品。

　　營養(yǎng)（Nutritron）指的是人體攝取和利用食物過程總和，包括人體在攝取、消化、吸收和同化的物質(zhì)。食物中都含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，將食物進(jìn)行特殊的加工處理，就能夠制成富含營養(yǎng)、易消化吸收、品種繁多、食用安全的食品。人體攝取食品，消化食品，吸收食品中的營養(yǎng)，從而促進(jìn)人體的生長發(fā)育、抵抗衰老、防御病毒、延年益壽等生命過程的進(jìn)行。

　　食品與營養(yǎng)功能是當(dāng)今老百姓比較關(guān)注的熱點(diǎn)話題，食品與營養(yǎng)對我國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展起著重要的作用。食品的營養(yǎng)指標(biāo)也成為了食品制造加工領(lǐng)域的重要研究對象之一。人們的正常生活活動離不開食物供給，人體攝取食物是為了解決“肚子餓”的問題，從食品中吸收基本營養(yǎng)物質(zhì)；同時，人們追求“好吃”的食品，為了使人體味覺得到滿足，現(xiàn)在人們渴望“健康”的食品，健康而有營養(yǎng)的食品既是為了保證人體的健康，也是為了更好地實(shí)現(xiàn)人體對食品的功能性需求。

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[責(zé)任編輯：黃童欣]

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