為大家介紹茶葉入菜的烹調(diào)訣竅#張淋琳健康頻道[超話]#

　　作為飲品，茶葉早已風(fēng)靡世界，但作為配料入菜卻很少有人知道。其實，茶葉不但能給菜肴帶來獨特的香味，還有解膩的作用。下面為大家介紹茶葉入菜的烹調(diào)訣竅。

　　綠茶宜與口味清淡的菜搭配。西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。制作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然后放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。制作豆腐時直接將磨成末的綠茶鋪在已經(jīng)做好的肉末豆腐上即可。

　　紅茶適合與口味重、色澤重的菜肴搭配。紅茶屬于全發(fā)酵茶，以祁門紅茶和滇紅茶最為知名。紅茶口感偏苦、澀，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃護胃作用，如紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等。蒸魚時，將茶葉洗凈，跟其他調(diào)料一起，一部分放入魚腹中，一部分撒在魚身上，蒸熟即可。做紅茶雞丁時，可以先將紅茶炒一下盛出來，待雞丁快炒熟時再加入炒好的紅茶翻炒。

　　烏龍茶適合與油膩的菜肴搭配。烏龍茶屬于一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜肴搭配，比如鐵觀音燉鴨。這道菜用到的是茶湯，直接將泡過鐵觀音的茶湯加到水里燉鴨。

　　最后，需要提醒的是，茶葉與原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。

　　#茶葉# ，#健康科普# ，#健康一冬# ，#健康飲食# ，#健康養(yǎng)生# ，#烹飪#

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網(wǎng)觀點或立場。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問題請于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識

為大家介紹茶葉入菜的烹調(diào)訣竅作為飲品……
荷葉粉減肥4大訣竅介紹
炒菜少放油的訣竅
冬瓜荷葉茶：綠色健飲品的制作秘訣，告別炎炎日的清爽之選
實用的烹飪訣竅大全.doc
炒菜好吃的關(guān)鍵訣竅，你知道是什么？
紅茶瑪奇朵制作方法：配料竅門與美味秘訣
飲食菜譜介紹
讓青菜好吃不油膩的3大訣竅
探討豆腐烹飪的技巧和訣竅

網(wǎng)址: 為大家介紹茶葉入菜的烹調(diào)訣竅作為飲品…… http://m.u1s5d6.cn/newsview1666107.html