新甘肅·甘肅經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 王耀

　　今年5月20日，是第36個(gè)“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年的主題是“吃動(dòng)平衡 身心健康”，倡導(dǎo)“減油、增豆、加奶”和“增加蔬菜水果、粗糧和水產(chǎn)消費(fèi)”。這向全社會(huì)傳遞著一個(gè)樸素而深刻的理念：對孩子最深的關(guān)愛，藏在每一餐的營養(yǎng)里。甘肅省第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任王藝臻指出，“吃對每一頓飯，就是給身體最好的‘成長燃料’?！?/p>

　　這些學(xué)生營養(yǎng)問題你注意到了嗎？

　　王藝臻表示，當(dāng)前，學(xué)生群體中普遍存在的營養(yǎng)問題正悄悄影響著健康成長。具體表現(xiàn)為：

　　早餐“湊合病”：因趕時(shí)間或沒胃口省略早餐，導(dǎo)致上午課堂上犯困、注意力分散，大腦能量供應(yīng)“斷檔”；

　　“重口味”依賴：辣條、薯片、奶茶等高油鹽糖零食搶占正餐空間，不僅引發(fā)肥胖風(fēng)險(xiǎn)，更讓味蕾對天然食物的鮮味“脫敏”；

　　挑食偏食困境：長期偏好少數(shù)幾種食物，造成維生素、礦物質(zhì)攝入失衡，埋下免疫力低下的隱患；

　　隱形饑餓危機(jī)：看似吃飽卻“營養(yǎng)不良”，蛋白質(zhì)、鈣、鐵等關(guān)鍵營養(yǎng)素?cái)z入不足，影響骨骼發(fā)育與造血功能。

　　三餐有“量”，營養(yǎng)有“方”

　　根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，王藝臻提煉出適合學(xué)生的“膳食公式”：結(jié)構(gòu)均衡是核心，每日攝入“3-5拳頭”谷薯類（粗細(xì)搭配，如雜糧飯、全麥面包）、“5拳頭”蔬菜+水果（深色蔬菜占一半，拒絕用果汁代替鮮果）、“2掌心”瘦肉/魚蝦+1個(gè)雞蛋+1杯奶/豆?jié){+1塊豆腐的蛋白質(zhì)組合，再搭配6-8杯溫水，遠(yuǎn)離含糖飲料。

　　推行“一日三餐+兩加餐”模式：早餐要“穩(wěn)”（如牛奶+全麥三明治+堅(jiān)果），課間加餐選天然食物（蘋果、無糖酸奶），午餐重“質(zhì)”（雜糧飯+清蒸魚+時(shí)令蔬菜），晚餐求“簡”（蕎麥面+瘦肉+綠葉菜），運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)及時(shí)補(bǔ)充“碳水+蛋白質(zhì)”（香蕉牛奶、雞蛋面包）。

　　王藝臻表示，日常飲食“加分項(xiàng)”，細(xì)節(jié)處藏著健康密碼。零食選擇“加減法”：優(yōu)選原味堅(jiān)果、無糖酸奶、低鹽海苔等天然食材，遠(yuǎn)離辣條、糖果、高糖奶茶等“隱形健康殺手”；成長關(guān)鍵期“營養(yǎng)補(bǔ)丁”：抓住青少年補(bǔ)鈣黃金期，每日保證300至500毫升奶及制品，搭配豆腐、油菜等富鈣蔬菜；每周1至2次動(dòng)物肝臟（豬肝、雞肝）及胡蘿卜、菠菜，為視力發(fā)育補(bǔ)充維生素A；家庭食育“小課堂”：家長應(yīng)避免用甜飲料作為獎(jiǎng)勵(lì)，主動(dòng)帶孩子參與食材選購與烹飪，在認(rèn)識五谷雜糧的過程中減少挑食；警惕火腿腸、方便面、榨菜中的“隱形鹽”，從小培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣。

　　學(xué)生營養(yǎng)狀況，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。城市中小學(xué)學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實(shí)際上應(yīng)該早餐豐富才對。學(xué)生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少；學(xué)生鈣攝入不足，這與學(xué)生膳食中奶制品、豆類消費(fèi)量偏低有關(guān)。同時(shí)，孩子缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，每天的活動(dòng)量得到加強(qiáng)。

　　從“521”開始，讓營養(yǎng)融入生活

　　“營養(yǎng)不是復(fù)雜的公式，而是藏在每一口飯里的守護(hù)。”王藝臻特別推薦“521”實(shí)踐原則：每天吃夠5種蔬菜、2種水果、1杯奶，用具體可感的行動(dòng)讓健康看得見。她同時(shí)提醒，若孩子出現(xiàn)長期挑食、消瘦或肥胖等情況，應(yīng)及時(shí)到臨床營養(yǎng)科進(jìn)行專業(yè)評估。

　　為了青少年茁壯成長，應(yīng)大力普及學(xué)生營養(yǎng)知識，為學(xué)生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)不同食物所含的營養(yǎng)素和不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)搭配，平衡健康。

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