排骨黃豆湯中，排骨的含鈣量較高，而且鈣、磷比例適度，適用于兒童和老年人補(bǔ)鈣。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)均較豐富。排骨與黃豆的配合是理想的補(bǔ)鈣膳食，其排骨黃豆湯制作方便，價(jià)格便宜，美味可口，確實(shí)不失為理想的老幼皆宜的補(bǔ)鈣食療佳品。值得注意的是黃豆較難消化，不宜過(guò)量食用。

鈣是人體含量最多的必需微量元素之一，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是人體生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。若鈣的攝入偏低，可引起齒、骨發(fā)育畸形，手足抽搐，以及容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，甚至骨折或罹患佝僂病。排骨黃豆湯是一道適合老年人、兒童補(bǔ)鈣的食療佳品。

材料：排骨500克，黃豆100克，生姜10克，胡椒2克，食鹽少許。

制法：先將黃豆洗凈，水發(fā)3～4小時(shí)后備用。取排骨洗凈切塊，加水煮沸去泡沫，加入佐料及水發(fā)黃豆，以家用高壓鍋蒸煮2小時(shí)，即成味香色美可口的排骨黃豆湯。

功效：排骨黃豆湯中，排骨的含鈣量較高，而且鈣、磷比例適度，適用于兒童和老年人補(bǔ)鈣。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)均較豐富。排骨與黃豆的配合是理想的補(bǔ)鈣膳食，其排骨黃豆湯制作方便，價(jià)格便宜，美味可口，確實(shí)不失為理想的老幼皆宜的補(bǔ)鈣食療佳品。值得注意的是黃豆較難消化，不宜過(guò)量食用。

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