一、高粱有哪些用途？

1、高粱面食

高粱面也稱為窩窩頭，顏色發(fā)黃，口感粗糙，很多人不太喜歡吃，但是粗糧對人體的健康非常有幫助，所以它正在被越來越多的人重視起來，這兩年高粱的種植面積也越來越大，它主要用來作為面食被人類食用。除了做成饅頭，高粱面也可以做成面條，做成雜糧煎餅，現(xiàn)在雜糧的面食是很多家庭餐桌的必備，也是養(yǎng)生的一種體現(xiàn)。

2、高粱點心

高粱除了作為面食之外，也可以做一些點心，比如鍋巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子們的喜歡，高粱經(jīng)過特殊的加工處理，做成點心之后口感爽脆，也越來越多的受到大人的喜歡。

3、釀酒

高粱除了食用之外，另外一個非常大的用途就是用來釀酒，高粱釀出來的美酒，是很多人士的摯愛，但是高粱釀酒必須要采用品質好的高粱，高粱釀酒的特點是酒比較香，用大米釀的酒比較純，糯米釀的酒比較順滑，而稻谷酒的口感則偏辣，所以根據(jù)南方北方等地區(qū)不同人的特點，他們喜歡喝的酒也是不同的。

二、如何選擇高粱品種？

1、考慮品種熟期。無霜期長的地區(qū)，可選用晚熟品種；無霜期短的地區(qū)，可選擇早熟品種。

2、考慮產(chǎn)品用途。釀酒或釀醋應選擇淀粉含量高、單寧含量較高（1%左右）的紅粒品種；食用或飼用應選擇蛋白質和賴氨酸含量高、單寧含量低（≤0.4%）的品種；能源用應選擇莖稈含糖錘度高的甜高粱品種；青飼料用應選擇草型高粱品種。

3、考慮品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性。在其他條件相似的情況下，應盡量選用產(chǎn)量潛力大的品種，同時，應選擇抗病、抗蟲、抗逆能力強的品種，保證穩(wěn)產(chǎn)性。

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