在即將召開的歐洲肥胖大會上，一項新研究表明，食鹽攝入量過多會增加全身及腹部肥胖的風險。研究發(fā)現(xiàn)，與食鹽攝入量最低的人相比，攝入量最高的男性全身肥胖風險高6倍，腹部肥胖風險高4.7倍；而女性的相應(yīng)風險分別是4.3倍和3.4倍。

目前，食鹽攝入量和肥胖之間的關(guān)聯(lián)原因尚不完全清楚。一種可能是長期高鹽飲食會影響飽腹感荷爾蒙的變化，另一種可能是高鹽飲食通常伴隨著過量的食物攝入。具體原因仍需進一步研究。

鹽的主要成分是氯化鈉，當人體攝入過多的鹽時，會引起一系列生理反應(yīng)從而可能導致體重增加。身體攝入過多鹽后，會造成體內(nèi)的鈉離子濃度升高，為了保持體內(nèi)的滲透壓平衡，身體會留住更多的水分，這就可能導致水腫型的體重上升，讓人看起來發(fā)胖。而且，高鹽飲食可能會影響人體的新陳代謝。過量的鹽會刺激胰島素的分泌，胰島素的作用除了調(diào)節(jié)血糖之外，還會促進脂肪的合成與儲存，抑制脂肪的分解，這就間接為發(fā)胖創(chuàng)造了條件。

不過，要注意的是，并不是說吃一點鹽就會發(fā)胖。鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，適量攝入鹽對維持身體正常的生理功能非常重要，比如維持神經(jīng)肌肉的興奮性等。正常成年人每天的鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)。同時，發(fā)胖是一個復雜的過程，受到多種因素的綜合影響，包括飲食結(jié)構(gòu)如高熱量、高脂肪食物的攝入、運動量、遺傳因素、激素水平等。不能單純地將發(fā)胖歸咎于吃鹽，而是應(yīng)該從整體的生活方式來考慮。如果想要控制體重，除了注意鹽的攝入量之外，還應(yīng)該均衡飲食，多吃蔬菜、水果，增加運動量，保證充足的睡眠等。

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