干木耳可能比濕木耳更加健康，但兩者在營(yíng)養(yǎng)方面沒有明顯區(qū)別，適量吃木耳，可以為身體補(bǔ)充所需要的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是應(yīng)注意控制攝入量，以免加重機(jī)體負(fù)擔(dān)。

干木耳是通過曬干以后所形成，比較容易存放，但是食物安全健康方面，可能干木耳相對(duì)來說比較健康，濕木耳的表面含有卟啉，是一種感光成分，在吃了以后經(jīng)過太陽(yáng)光照射，容易導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢、紅腫。干木耳經(jīng)過晾曬后，大部分的卟啉會(huì)分解，因此吃干木耳可以降低卟啉的攝入量，減少對(duì)身體健康的影響。但是干木耳和濕木耳是同一種食物，干木耳和濕木耳當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分一樣，都可以補(bǔ)充所需要的部分維生素和微量元素。

干木耳一般有利于存放，存放的時(shí)候不容易出現(xiàn)變質(zhì)，存放的時(shí)間可能比較長(zhǎng)；濕木耳水分含量較多，容易滋生大量細(xì)菌，從而導(dǎo)致木耳變質(zhì)、發(fā)霉，在吃木耳的時(shí)候需注意觀察，也應(yīng)避免攝入太多，以免增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的情況。

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