手搟烏冬面

知日 ? 7月25日 10:34 ? 日本菜譜 ? 閱讀 219

【食材（4人份）】

?面粉300克
?溫水3／4杯（150毫升）
?鹽1湯匙（15克）
?適量面粉（用于撲撒面板）

湯汁原料
?上湯（或者蔬菜、雞肉和魚貝類等熬制的湯）6杯（1.2升）
?鹽1茶匙（5克）
?醬油1湯匙（15毫升）

可選輔料
?芝麻適量
?生姜適量
?蔥或洋蔥適量

【做法】

3.搟至3毫米厚時將面皮折起，寬度7厘米左右。撒上一些干面粉后用刀切成寬3毫米的面條，打散后再撒上干面粉，防止粘連。

4.把面條放進大量開水中煮8－10分鐘，用濾網(wǎng)撈出后用涼水洗面條，并控干水分。

5.將上湯倒近鍋里，加入鹽和醬油，加熱制成湯汁。將面放進湯汁里加溫后一同盛入容器，撒上輔料即可。

【美食小知識】

花樣繁多的烏冬面吃法

用面粉制成的烏冬面是日本最受歡迎的面條之一。據(jù)說烏冬面最晚于公元8世紀前后從中國傳入日本，但目前關于其起源尚無定論。15世紀前后起，用面粉制成的面條逐漸在日本普及開來，各地也隨之出現(xiàn)了獨具特色的烏冬文化。香川縣的讚歧烏冬因富有彈性而聞名全國。

烏冬面的吃法隨季節(jié)變遷和飲食習慣而異。最為常見的做法是在上湯烏冬面里放入天婦羅、雞蛋以及煮成咸味夾甜味的肉片等菜肴。另外，將烏冬面煮好后撈出瀝干，放入冷水中冷卻，然后蘸著味道較濃的醬汁食用，這樣的吃法非常適合炎炎夏季。而在寒冷的冬季，人們則把烏冬面和魚貝類、肉類、蔬菜一起放在湯汁里煮成熱氣騰騰的湯面。

本文來自網(wǎng)絡，本文觀點不代表知日本立場，知日本僅提供信息展示。

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