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天氣變冷，感冒等呼吸道疾病患者開始大增，這時(shí)節(jié)在傳統(tǒng)觀念中宜多喝熱粥來保養(yǎng)。除了一般的白米粥，李昀真中醫(yī)師特別推薦小米熬的粥品。小米粥功效多多又好吸收，適宜用來補(bǔ)身體。

小米每100公克有160毫克色胺酸，比白米含量多出7.27倍。色胺酸有放鬆情緒、穩(wěn)定神經(jīng)、增進(jìn)睡眠品質(zhì)等作用，正適合因?yàn)楦邏憾菀资叩膹V大上班族。以下療日子請(qǐng)李中醫(yī)師為大家介紹小米粥的營(yíng)養(yǎng)、功效與做法。

小米有哪些營(yíng)養(yǎng)？色胺酸含量比白米多出7.27倍

根據(jù)《農(nóng)業(yè)兒童網(wǎng)》資訊，小米古稱稷、粟，早在遠(yuǎn)古的新石器時(shí)代就已被人類種植，臺(tái)灣的原住民經(jīng)常以小米為糧食，除了已馴化的小米，還有生長(zhǎng)於山區(qū)的原生種小米，有的米粒金黃、有的偏白，甚至有紅、黑、紫各種顏色，顛覆一般人對(duì)小米的想像。

每100克小米具有蛋白質(zhì)9.7克、碳水化合物76.1克、維生素B2、維生素C、維生素E等養(yǎng)分，以及鐵、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，甚至含有少見的胡蘿蔔素，對(duì)健康大有幫助。原住民會(huì)將小米拿去釀酒、做成小米飯、小米粿等，有多種用途，而華人大多以小米粥的形式吃食。

小米粥功效4大好處有哪些？

李昀真中醫(yī)師表示，《本草綱目》記載：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。中醫(yī)認(rèn)為，小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病)、利小便的功效。具體而言，小米有以下4種效用：

早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)控制病情進(jìn)展特別好。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，小米所含的色氨酸會(huì)促使分泌血清素以及一種使人產(chǎn)生睡意的5-羥色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。 小米含有容易被消化的澱粉，可輕易被人體消化吸收，特別適合胃虛弱的人。孕婦和產(chǎn)婦常喝小米粥，可以幫助恢復(fù)體力。值得一提的是，全穀類幾乎都含有「麩質(zhì)」，胃腸弱的人吃了容易過敏，但小米不含麩質(zhì)，容易被人體吸收消化，是很好的養(yǎng)生選擇！ 小米特有的抗菌作用有助於預(yù)防婦科炎癥的發(fā)生。 療日子希望你知道：(失眠吃什麼？不只小米，這5大助眠食物可幫助入睡！助眠食譜看這邊)

小米也有缺點(diǎn)禁忌，2種人少吃

雖然小米粥功效多，尤其適合老人、病人、產(chǎn)婦做為滋補(bǔ)品。不過李醫(yī)師提醒大家，氣滯者要忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者最好少吃。另外，根據(jù)《臺(tái)灣原住民資訊資源網(wǎng)》，小米的鉀含量很高，平均每100公克小米含199毫克的鉀，如果是腎功能不佳的人，最好先詢問營(yíng)養(yǎng)師自己是否適合吃小米。 

療日子延伸推薦：(不能吃小米就吃花椰菜米！不僅低醣低熱量，紫花椰維生素C更勝綠花椰)

小米粥怎麼煮？(瓦斯?fàn)t煮法)

雖然顧名思義小米粥就是用小米熬的粥，但若全用小米煮粥，口感可能會(huì)有點(diǎn)苦，想煮出順口的小米粥，建議搭配米、糯米一起煮。

材料

米：小米=2：1

煮法

將調(diào)配好比例的米與小米浸水8小時(shí)左右。(可依喜好加少量的玉米碎、糯米) 以1比7~10的比例抓水量，先把水煮開，再放米、小米進(jìn)去煮，水越少粥越濃稠，以此類推。 米水煮滾後轉(zhuǎn)小火，熬到粥呈現(xiàn)糊狀就完成了。

※小米米粒極小，淘洗時(shí)不要用手搓，恐怕會(huì)流失大量營(yíng)養(yǎng)。

小米粥(電鍋煮法)

材料：小米、綠豆仁

作法：

先將小米與綠豆仁掏洗2次，洗太多次或太用力容易讓營(yíng)養(yǎng)流失 將洗好的小米、綠豆仁浸泡30分鐘 1米杯的小米+半杯米杯的綠豆仁 將小米與綠豆仁加入電鍋後，內(nèi)鍋放入1,300cc的水 電鍋外鍋加入兩杯米杯水 電鍋跳起後再悶20分鐘 依照喜好加入冰糖或是牛奶攪拌就完成摟 療日子希望你知道：(除了小米，你有聽過紅藜嗎？能抗氧化、預(yù)防心血管！教你怎麼煮紅藜飯)

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療日子小叮嚀：小米怎麼挑選？用「粉感」辨別

選購(gòu)小米時(shí)最好挑選顏色金黃、有光澤、氣味清香的產(chǎn)品。新鮮小米補(bǔ)氣的效果較好，存放到第二年就成了顏色灰白的陳米，有些不肖業(yè)者會(huì)用薑黃粉、玉米粉把陳米染回金黃色。建議在購(gòu)買時(shí)可以將米粒沾水搓一搓，染色的小米會(huì)變回灰白色；也可以抓小量小米捏捏看，變質(zhì)的小米手一捏容易變成粉狀，可藉此辨認(rèn)。

好好聊日子 療癒你的健康生活

本篇文章轉(zhuǎn)載自：爾雅中醫(yī)   原文名稱為：最便宜的“食物黃金小米”養(yǎng)胃，降壓...??！

圖片來源：123RF

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