食材簡(jiǎn)介

咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素。不過(guò)膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問(wèn)題。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃就夠了，不要太多。

食用功效

1、滋陰補(bǔ)血：咸鴨蛋黃味甘，有滋陰補(bǔ)血的功效。
2、安神入眠：咸鴨蛋黃對(duì)失眠等癥狀有一定治療作用，能安神入眠。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

高血壓、糖尿病患者不宜多食咸鴨蛋黃。

選購(gòu)技巧

1、表面金黃圓潤(rùn)：質(zhì)量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏稍有彈性。
2、咸味適中：優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃的咸味也適中。
3、質(zhì)地分層：優(yōu)質(zhì)咸蛋黃用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！
一般而言，購(gòu)買咸蛋黃都不能用筷子挑穿的，因此只能根據(jù)咸蛋黃的外觀來(lái)判斷，是否是優(yōu)質(zhì)的。另外，有一個(gè)最便捷的方法就是選擇值得信賴的牌子，價(jià)格相對(duì)比較高的咸蛋黃來(lái)買，一般都是比較優(yōu)質(zhì)的。

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