四川在線記者 鄭茂瑜 圖片由中國食品工業(yè)協(xié)會提供

陳皮參芪水、炒薏苡仁、松茸面、玉米胚芽油、刺梨電解質(zhì)飲料、芝麻糕……6月6日—6月8日，以“戰(zhàn)略升維，功能制勝”為主題的2025中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會在成都天府農(nóng)博園舉行，來自全國各地的上百款產(chǎn)品亮相。記者在現(xiàn)場看到，盡管展出的產(chǎn)品形態(tài)不同，但許多都打著“健康”牌。

中研普華統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國健康食品行業(yè)市場規(guī)模突破1.2萬億元，同比增長18.6%，預(yù)計2025年將達到1.45萬億元。其中，功能性食品市場規(guī)模約4200億元，有機食品及其他健康食品規(guī)模約800億元。

然而，繁榮背后，這些食品是“智商稅”、營銷噱頭、夸大功能的質(zhì)疑聲始終如影隨形。健康食品如何為自己正名，成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不得不回答的命題。

現(xiàn)狀：需求增長迅速，市場亂象滋生

解決了吃得飽、吃得好后，吃得健康、滿足細(xì)分群體不同的飲食需求，成為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級方向，這是與會專家的普遍共識。尤其是近年來，消費者對藥食同源物質(zhì)兼具營養(yǎng)和藥用價值的認(rèn)識提升，需求增長迅速，健康食品更易贏得市場青睞。

“傳統(tǒng)中醫(yī)倡導(dǎo)的藥食同源養(yǎng)生理念深入人心，并與消費者日益增長的健康飲食需求吻合，這讓藥食同源物質(zhì)在健康產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮的作用日益凸顯。”中國工程院院士、江南大學(xué)食品學(xué)院教授金征宇以山藥、山楂、枸杞、菊花、綠豆等食材舉例，多數(shù)藥食同源物質(zhì)已被多數(shù)消費者接受。

截至目前，中國健康食品行業(yè)已形成涵蓋功能性食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品、有機食品等多個細(xì)分領(lǐng)域的完整產(chǎn)業(yè)體系。

值得注意的是，健康食品是一個概念并非具體產(chǎn)品，通常指的是能夠提供人體所需營養(yǎng)、有助于維持或促進健康的食品。目前，產(chǎn)品的定義、法律地位以及市場定位尚未明確，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展目標(biāo)不明、路徑不通。

快速擴張的市場也滋生不少亂象。部分商家為了追求利潤夸大產(chǎn)品功效，以“吃1個月減掉20斤”“三天降血糖”“吃一粒等于運動三小時”等違背科學(xué)常識的廣告語進行宣傳，甚至有企業(yè)在原料選擇上偷工減料、以次充好，產(chǎn)品質(zhì)量無法保障。這些行為不僅損害消費者權(quán)益，也讓健康食品屢屢遭遇“智商稅”的質(zhì)疑。

記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)自山東的飲用水，包裝上印有“長效留護氫分子、天然山泉水”等字樣，一袋330ml裝，零售價65元。這類產(chǎn)品會有市場嗎？帶著疑問，記者采訪了多位消費者。他們表示，“這款產(chǎn)品定價是市面上同等規(guī)格的普通飲用水的30多倍，不知道喝了有什么好處？”“不知道值不值這個價？真的值可能會買單?！?/p>

“消費者對健康食品的訴求是希望能夠看到更多、更準(zhǔn)確、更明了的信息?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴認(rèn)為，準(zhǔn)確向消費者傳遞健康信息、營養(yǎng)成分，打破認(rèn)知誤區(qū)和認(rèn)知模糊，健康食品產(chǎn)業(yè)才能更好發(fā)展。

支招：以科學(xué)數(shù)據(jù)支撐產(chǎn)品功效，解決規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化問題

“隨便加一點藥食同源物質(zhì)就稱自己的產(chǎn)品為‘藥食同源食品’，只會讓行業(yè)門檻降低，對于行業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展非常不利?！敝袊兴巺f(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會主任陳敏認(rèn)為，如果產(chǎn)品原料中既有黨參又有黃芪，功效介紹中只能說黃芪有什么功效、黨參有什么功效，而不能說這個產(chǎn)品就具備了黃芪和黨參的功效，產(chǎn)品的功效介紹必須要有科學(xué)依據(jù)。

陳敏以近年來走紅的某品牌猴姑米稀為例進一步解釋，這款產(chǎn)品對改善脾氣虛型胃腸疾病患者胃腸功能癥狀功用評價，是通過多中心、隨機、雙盲、平行組、安慰劑對照試驗等臨床數(shù)據(jù)驗證，并由中國循證醫(yī)學(xué)中心、江西中醫(yī)藥大學(xué)出具權(quán)威研究報告，為健康食品尤其是功能性食品行業(yè)破解“智商稅”爭議提供了標(biāo)桿性范本。

在中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇看來，健康食品的功能宣稱應(yīng)當(dāng)闡明健康效益及其作用機理。他呼吁，食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用要緊密合作，深入研究食品原料功效與人體作用機制，以科學(xué)數(shù)據(jù)支撐產(chǎn)品功效。

“健康食品產(chǎn)業(yè)要想可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展，還必須解決規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化問題。”與會專家認(rèn)為，主管部門要盡快完善健康食品相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，明確產(chǎn)品定義、功效宣稱規(guī)范等；同時加強市場監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、違規(guī)生產(chǎn)等行為；建立企業(yè)信用評價體系，對違規(guī)企業(yè)進行公示和懲戒，提高違規(guī)成本。

與此同時，真實透明的宣傳也是建立消費者信任的關(guān)鍵。專家建議，應(yīng)通過發(fā)布臨床試驗報告、第三方檢測數(shù)據(jù)等權(quán)威信息，讓消費者直觀了解產(chǎn)品功效；利用社交媒體、專家直播科普等持續(xù)創(chuàng)新表達形式，幫助消費者樹立正確認(rèn)識。

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