健康版水煮魚做法，輕松在家享受美味
周末的香港，平日忙碌的周一終于有了空閑！我決定親自下廚，為大家?guī)硪坏澜】蛋娴乃篝~。這道菜不僅美味，而且做法簡(jiǎn)單，非常適合家庭聚餐。

食材準(zhǔn)備
首先，我們需要一條黑魚或者其他結(jié)實(shí)的白魚，比如深海大鱸魚。將魚肉片成薄片，類似于云朵般半透明。撒上一些鹽，用手輕輕抓勻，然后用清水沖洗4-5次，直到水變得清澈，魚肉開始變白。

? 腌制步驟
接下來，加入少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋清（注意蛋清不要放太多，否則會(huì)煮出蛋碎，影響口感）。將魚片腌制約15分鐘。

烹飪過程
鍋中倒入適量的油，油熱后放入花椒和一匙郫縣辣豆瓣醬，姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。然后加入水或高湯燒開。注意，我只用了水，這樣味道比較清淡。其實(shí)這道菜已經(jīng)很油了，但為了健康，我們盡量少放油。

焯豆芽
湯燒開后，將豆芽下水焯至8成熟，用漏勺控干水分，均勻地放入另一個(gè)鍋里，鋪在鍋底。這樣豆芽的口感會(huì)更脆爽。

煮魚片
將剩余的湯滾開后保持大火，將魚片放入鍋中輕輕推開，直到魚片轉(zhuǎn)白色即可。

合并步驟
將煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的鍋中，稍微開火加熱，保持溫度。加入一勺老干媽原味（因?yàn)樽龅氖墙】蛋?，油少，所以需要這一勺來增加視覺效果）。然后加入少量的花椒及干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），蒜末和芝麻。

? 最后一步
另取一干凈鍋，倒入少量菜籽油和花椒油，待油熱后一起倒入盛魚的鍋中。最后撒上香蔥即可。

這樣一道健康又美味的健康版水煮魚就完成了！趕緊動(dòng)手試試吧！

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