水煮活魚(yú)的做法步驟

1.準(zhǔn)備配料

2.草魚(yú)一條

3.鍋內(nèi)放油，放入大蔥、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香蔥，小火煸香，撈出備用 （油留在鍋里備用，撈出配料即可）

4.準(zhǔn)備另一個(gè)湯鍋（調(diào)一個(gè)高湯）放入水，加入步驟1撈出的配料，放入雞精、白胡椒、鹽、料酒煮開(kāi)備用

5.煸香配料的油繼續(xù)燒熱，加入魚(yú)肉，大火煎2-3分鐘

6.將煮開(kāi)的高湯，倒入煎魚(yú)的鍋內(nèi)

7.大火煮10分鐘，加入芹菜、香蔥，即可出鍋

8.濃白的湯

小竅門(mén)&溫馨提示

要煮出濃白和不腥的魚(yú)湯只需要注意下面2點(diǎn)

1）魚(yú)肉先入鍋煎

2）一定要用熱水煮魚(yú)

小貼士：調(diào)高湯的時(shí)候 加入的雞精比平時(shí)煮菜放的量多一點(diǎn)

白胡椒粉是一定的要加的

不吃辣的可以不用加干辣椒 不影響口感

煎魚(yú)肉的時(shí)候要注意  魚(yú)肉下鍋后 不能馬上去動(dòng)魚(yú)肉  否則容易碎

依照自己的魚(yú)肉多少定時(shí)間   看到魚(yú)皮煎的有點(diǎn)微黃即可了

我這一條魚(yú) 1斤8兩  大火是3分鐘

一定要把魚(yú)肉肚子里那層黑色的膜洗干凈

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