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西紅柿魚片的家常做法水煮魚片怎么做才好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 02:27

1、西紅柿魚片的家常做法

1、收拾好的草魚片成片,用刀具里的那個牛耳尖刀最好,快。最好有人幫忙固定魚頭,這樣效率高啊。魚片加白酒、鹽、胡椒粉、極少量花椒粉腌制...

2、蛋清打散至呈黃色很多泡泡的樣子后,倒入魚片中,攪拌均勻,然后散上干淀粉,在混合均勻,此時再加入少量的鹽,略腌制片刻

3、西紅柿切丁,去不去皮都行。蔥姜切片備用

4、大鍋開水,把魚片丟進去煮至變色漂浮起來,撈出、瀝水,備用(煮的過程會有很多白色泡沫產(chǎn)生,用勺子撇去)

5、炒鍋熱油,放入蔥姜爆香,然后加入西紅柿丁,加入鹽,先爆炒,然后改小火,加適量水和糖、水淀粉,不停攪拌,順便把西紅柿皮撈出來,煮至粘稠之后，將小蔥花的一半灑在煮好的魚片上，將西紅柿醬倒在上面，然后在撒上剩下的蔥花。

1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有魚、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、干辣椒、花椒。

2、清理魚。在菜市場購買了新鮮的魚以后，一般建議購買草魚或者鯉魚，

3、準備配菜。準備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗干凈以后放在鍋里面燙熟，青菜燙的時間不用太長，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以后撈出來裝在一個大碗里面。

4、煮湯。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫熱了以后把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜蔥和大蒜一起放進鍋里面炒出香味，加入一些清水，煮開了以后加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗里面。

5、腌制魚片。把之前已經(jīng)準備好的魚片裝在一個碗里面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，腌制十分鐘左右的時間，腌制以后的魚片不僅不會黏在一起，也會讓口感更加鮮嫩。

6、滑炒魚片。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫五成熱時把魚片放進鍋里面滑炒，只要看到魚肉變白，就可以直接撈出來，裝在大碗里，鍋里面剩下的食用油用來煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在魚肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點綴。

主料：鮑魚6個。輔料：醬油適量。

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈；

2、將鮑魚殼放入開水中5分鐘消毒。最后裝盤時用；

3、將鮑魚正面刀劃斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末分別裝入碗中；

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味；

5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。