首頁(yè) 資訊西紅柿魚(yú)片的家常做法水煮魚(yú)片怎么做才好吃

西紅柿魚(yú)片的家常做法水煮魚(yú)片怎么做才好吃

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 02:27

1、西紅柿魚(yú)片的家常做法

1、收拾好的草魚(yú)片成片,用刀具里的那個(gè)牛耳尖刀最好,快。最好有人幫忙固定魚(yú)頭,這樣效率高啊。魚(yú)片加白酒、鹽、胡椒粉、極少量花椒粉腌制...

2、蛋清打散至呈黃色很多泡泡的樣子后,倒入魚(yú)片中,攪拌均勻,然后散上干淀粉,在混合均勻,此時(shí)再加入少量的鹽,略腌制片刻

3、西紅柿切丁,去不去皮都行。蔥姜切片備用

4、大鍋開(kāi)水,把魚(yú)片丟進(jìn)去煮至變色漂浮起來(lái),撈出、瀝水,備用(煮的過(guò)程會(huì)有很多白色泡沫產(chǎn)生,用勺子撇去)

5、炒鍋熱油,放入蔥姜爆香,然后加入西紅柿丁,加入鹽,先爆炒,然后改小火,加適量水和糖、水淀粉,不停攪拌,順便把西紅柿皮撈出來(lái),煮至粘稠之后，將小蔥花的一半灑在煮好的魚(yú)片上，將西紅柿醬倒在上面，然后在撒上剩下的蔥花。

2、水煮魚(yú)片怎么做才好吃

1、準(zhǔn)備材料。做這道菜需要準(zhǔn)備的材料有魚(yú)、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、干辣椒、花椒。

2、清理魚(yú)。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的魚(yú)以后，一般建議購(gòu)買草魚(yú)或者鯉魚(yú)，

3、準(zhǔn)備配菜。準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗干凈以后放在鍋里面燙熟，青菜燙的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以后撈出來(lái)裝在一個(gè)大碗里面。

4、煮湯。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫?zé)崃艘院蟀讯拱赆u放進(jìn)去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜蔥和大蒜一起放進(jìn)鍋里面炒出香味，加入一些清水，煮開(kāi)了以后加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗里面。

5、腌制魚(yú)片。把之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚(yú)片裝在一個(gè)碗里面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，腌制十分鐘左右的時(shí)間，腌制以后的魚(yú)片不僅不會(huì)黏在一起，也會(huì)讓口感更加鮮嫩。

6、滑炒魚(yú)片。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫五成熱時(shí)把魚(yú)片放進(jìn)鍋里面滑炒，只要看到魚(yú)肉變白，就可以直接撈出來(lái)，裝在大碗里，鍋里面剩下的食用油用來(lái)煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在魚(yú)肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點(diǎn)綴。