花生燉豬蹄是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜，是比較滋補(bǔ)的食物，今天小編分享這一道美食給大家，做好后家人搶著吃。

　　食材：豬蹄、花生、蒜苗、蔥、姜、蒜、啤酒、香葉、桂皮、八角、麻椒、草果、料酒、食鹽、冰糖、食用油、醬油、生抽、蠔油

　　步驟：

　　1、花生提前兩個(gè)小時(shí)泡上，這是泡好的花生，不喜歡花生的話也可不加。

　　2、豬腳買的時(shí)候老板已經(jīng)幫忙切成均等大小的塊了，清洗干凈即可。蔥切段，姜切片，蒜苗把頭切下來(lái)，大蒜對(duì)半切開(kāi)備用。

　　3、起鍋燒水，豬蹄涼水下鍋，下入姜片，蔥段，料酒，大火燒開(kāi)后再煮5分鐘，撈出洗凈備用。

　　4、熱鍋倒入少量的油，加入冰糖，小火不停攪動(dòng)，將冰糖炒成嫩糖色，然后加入適量的開(kāi)水，繼續(xù)攪動(dòng)，將糖色和水熬制融合，將炒好的糖色倒出備用。

　　5、鍋中加入適量的油，下入干辣椒，麻椒，大料，小火煸炒出香味，倒入豬蹄煸炒，隨后倒入糖色，加入少許醬油，生抽可以多加一點(diǎn)，蠔油少許，翻炒2分鐘，倒入花生，繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　6、準(zhǔn)備好高壓鍋，鍋底鋪上一層蔥段，姜片，大蒜，把豬蹄倒入，在放上蒜苗，蔥段，姜片，大蒜，把啤酒打開(kāi)倒進(jìn)去，開(kāi)火蓋蓋，功能鍵調(diào)到豆蹄筋，高壓鍋的話上氣后燜20分鐘，口感可根據(jù)自己調(diào)節(jié)時(shí)間。

　　7、燜好后可以把蔥姜，大料挑出來(lái)，裝盤即可。

　　軟爛可口，味道特別好，關(guān)鍵是這樣做出來(lái)的豬蹄，不像水煮的那種水水的感覺(jué)，這樣吃起來(lái)更加的香，就著這樣的豬蹄，晚上多吃了兩碗米飯，真是太好吃了。

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