【健康粉面推介】在家下廚除煮飯外，其實拌面也是一個健康又美味的選擇。不少人以為拌面醬汁的熱量一定較高，不過有營養(yǎng)師教可在家自制6款健康的拌面醬汁，又推介12款可作拌面面底的低脂粉面，讓大家可在家吃拌面吃得安心又健康！

米線/烏冬/哪種最健康？營養(yǎng)師推介12款低脂粉面

“尚營坊”營養(yǎng)師團(tuán)隊在其Facebook專頁發(fā)文，列出一些常見又比較低脂的粉面，大家可參考一下。

營養(yǎng)師推介12款低脂粉面：

米粉：208kcal、46.3g碳水化合物、4.2g蛋白質(zhì)、0.6g脂肪

米線：280kcal、64.2g碳水化合物、2.4g蛋白質(zhì)、1.6g脂肪

烏冬：252kcal、63.4g碳水化合物、6g蛋白質(zhì)、1g脂肪

素面：196kcal、42.7g碳水化合物、6.9g蛋白質(zhì)、0.4g脂肪

粉絲：212kcal、53.5g碳水化合物、0g蛋白質(zhì)、0g脂肪

意粉：207kcal、44.4g碳水化合物、7.2g蛋白質(zhì)、0.8g脂肪

檬粉：212kcal、51.4g碳水化合物、0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪

金邊粉：208kcal、46.8g碳水化合物、4g蛋白質(zhì)、0.5g脂肪

粉皮：107kcal、22.9g碳水化合物、1.2g蛋白質(zhì)、0.6g脂肪

刀削面：228kcal、48.4g碳水化合物、7.4g蛋白質(zhì)、0.8g脂肪

蕎麥面：283kcal、58.5g碳水化合物、11.8g蛋白質(zhì)、0g脂肪

片裝年糕：268kcal、60g碳水化合物、5.2g蛋白質(zhì)、1g脂肪

“尚營坊”的營養(yǎng)師指，以上資料是以每建議食用份量計算，參考超市常見包裝粉面品牌。從以上資料可見，粉皮只有107kcal，是12款粉面中最低卡的選擇，其他粉面亦不過300kcal，減肥都可放心吃。

自制6款健康拌面醬汁

“尚營坊”的營養(yǎng)師亦推介6款自制拌面汁，當(dāng)中包括中式、日式、韓式和臺式等等，大家不妨試試。

6款自家制拌面汁

1. 剁椒拌面醬

材料：

紅辣椒 2只

指天椒 3只

蒜頭 2粒

姜 1片

米酒 1湯匙

鹽 1茶匙

做法：

將紅辣椒、指天椒、蒜頭和姜切碎，加入米酒及鹽拌勻

放入已消毒的玻璃器皿，放雪柜保存（可冷藏，2星期內(nèi)食用）

2. 日式和風(fēng)冷面汁

材料：

日式醬油 1湯匙

白醋 1湯匙

味醂 1湯匙

黃芥末籽醬 1茶匙

小貼士：

可配合烏冬、蕎麥面、蒟蒻面等

適合配搭茄子，秋葵木耳等蔬菜

若加入水份較多的蔬菜如青瓜，可先用鹽出水，再加入醬油涼拌

3. 越泰風(fēng)味醬汁

材料：

青檸汁 1湯匙

蒜頭 2粒

芫荽 適量（可省略）

金不換 8-10瓣葉

鹽 1-2茶匙

魚露 1茶匙

糖 1茶匙

芝麻油 1-2茶匙

做法：

蒜頭芫荽要先切碎

金不換需壓碎至出味

壓碎后拌勻所有材料

4. 意式百搭蕃茄醬

材料：

車?yán)迩?15粒

西芹 1條

甘筍 1-2條

青椒 1-2個

洋蔥 1/4個

蒜頭 2粒

油 1茶匙

調(diào)味醬：

茄膏 2湯匙

罐頭蕃茄碎 100膏升

水 100毫升

干香草 適量

黑胡椒 適量

鹽 適量

做法：

蔬菜材料先切碎炒香

加入茄膏炒勻

注入蕃茄碎及水煮15分鐘，最后以干香草、黑椒及鹽調(diào)味

5. 臺式拌面麻醬

材料：

Peanut butter co.花生粉 2湯匙

豉油 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

鎮(zhèn)江醋 1/2茶匙

開水 4湯匙

做法：

將所有材料混合成麻醬備用

配合關(guān)廟面、面線、粉皮、牛展等食材，制作出你喜歡的臺式拌面口味

韓式辣醬

材料：

韓式辣醬１湯匙

糖1/2茶匙

豉油1茶匙

洋蔥1/2個

泡菜1/2碗

麻油1/2茶匙

做法：

先將韓式辣醬、豉油及糖拌勻

用1/2茶匙麻油炒香蔥

加入泡菜及拌入（1）即成

資料來源：尚營坊（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）

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