要說面食，山西的面食歷史悠久、美味營(yíng)養(yǎng)，在全國(guó)很有名，沾片子是山西清徐縣一帶具有濃郁地方色彩的一款面食。

沾片子。又叫蘸尖尖、拖葉子、蘸片子。是一種以蔬菜蘸面糊而煮食的家常面食，毎當(dāng)夏秋高熱季節(jié)，廚中巧婦都會(huì)各顯本領(lǐng)為家人和來(lái)訪親友做上一頓碧綠鮮菜外裹一層雪白外衣的美食――蘸片子。家常的制作，蘸上各人喜愛的蘸料，消暑解膩，比大魚大肉更受歡迎。

沾片子在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對(duì)身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是自己做，山西面食沾片子的做法很簡(jiǎn)單。今天小編就和大家一起了解玉谷沾片子的做法。

今天選用的食材就是玉谷沾片子，玉谷是一種野菜，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。提前清洗好葉子，放在一旁晾干備用。

和面也是很重要的一項(xiàng)，面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個(gè)方向運(yùn)動(dòng)，把面要醒到。吃沾片子很重要的一點(diǎn)是要把面調(diào)和做好！

沾片子很重要的一點(diǎn)，醬料，酸辣醬加青椒是很多人都喜歡的，除了有點(diǎn)辣沒別的問題，我最喜歡的當(dāng)然是西紅柿醬啦，這可以是醬料的元祖，從小吃到大，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)的一個(gè)了醬料！

一切準(zhǔn)備好了，開始沾片子了，一定要在你剛才準(zhǔn)備的菜上撒一些干面粉，這樣你調(diào)好的面才能掛在菜上。這點(diǎn)很重要！一鍋水煮沸，開鍋準(zhǔn)備沾片子。請(qǐng)你像我這樣做?。?！

出鍋過一下涼水，裝盤別說了，趕緊開吃吧！

小貼士

1.葉子早點(diǎn)洗凈晾干，濕著裹不上面的

2.和面時(shí)，要左右呼啦攪拌，打圈攪拌會(huì)使面易聚形，不易沾面在葉子上。

3.沾片子入鍋，葉子上掛的面可多可少，個(gè)人愛好掛少

這就是我們山西面食沾片子，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得推薦。大家覺得怎么樣？歡迎在文章下方留言以及培訓(xùn)。返回搜狐，查看更多