如今，超市里肉醬有很多種口味，如蘑菇味，牛肉醬味等，但它們有共同的特點，那就是含有或多或少的防腐劑，經(jīng)常食用，對健康肯定是不利的。所以，如果特別喜歡吃肉醬的人，不妨學(xué)著自己做，畢竟，健康是第一位的!那怎么熬肉醬呢?今天，就來教大家三種方法，做出來香氣濃郁，而且不需要太多時間哦!

(1)、香菇肉醬：

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大蔥、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉醬、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先將花生米和芝麻分別炒熟盛出備用，待它們放涼后，再將熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的話，熬出來的肉醬會帶些苦味。

2、再將香菇有清水洗凈，并且泡至發(fā)脹，瀝干水分后再切成丁，再將五花肉剁成肉餡，去不去皮均可，再將大蔥切成碎末，各自裝入碗中備用。

3、鍋中倒入適量的底油，油燒至6-7熱時，將肉末倒入鍋內(nèi)炒至變色，再下入蔥末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉醬、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放涼后，再將它裝入密閉的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何時候都可以用。

(2)魚香肉醬：

食材配料：150克肉餡、蒜頭20克、生姜10克、15克香蔥、10克豆瓣醬、5克醬油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油適量。

制作過程：

1、鍋中倒入適量的底油，油燒至5-6成熱，先放入姜蒜末爆出香味。

2、然后下入攪打好的肉餡，把它炒至發(fā)白后，再放入豆瓣醬炒炒出紅油，然后再倒入蔥末，前后的順序很重要。

3、然后再倒入適量的清水燒開，注水量以沒過食材即可，待醬汁燒至濃稠時再將它盛出，前后大概需要花費(fèi)10分鐘。

(3)香辣牛肉醬：

食材配料：500克牛肉、500克干辣椒、100克熟花生米、50克熟芝麻、100克大蒜、50克生姜、800克菜籽油、50克豆瓣醬、50克甜面醬、50克豆豉、10克五香粉、30克白糖、10克鹽。

制作方法：

1、起鍋燒油，先下入牛肉末，將它炒至發(fā)干發(fā)白狀態(tài)，務(wù)必將它里頭的水分炒干，此步驟關(guān)系著肉醬的口感和保存時間。

2、然后將肉末撥到一旁，再將蒜末和姜末爆出香味，總之前后順序以先炒生的，后炒熟的為準(zhǔn)。

3、然后再放入豆豉干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，再將甜面醬下入，將它們攪拌均勻。