玉米蛋白質(zhì)含量，目前東北玉米大米蛋白質(zhì)含量是多少

來源：整理 時間：2023-05-03 04:26:17 編輯：好學習 手機版

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1，目前東北玉米大米蛋白質(zhì)含量是多少2，玉米有多少蛋白質(zhì)3，100克玉米中蛋白質(zhì)的含量是多少4，玉米粉的蛋白質(zhì)含量是多少

1，目前東北玉米大米蛋白質(zhì)含量是多少

東北大米里的蛋白質(zhì)含量 一般是 7.4% 100g里有7.4g蛋白質(zhì)玉米蛋白質(zhì)含量平均在11%左右 100g里有11g蛋白質(zhì)

2，玉米有多少蛋白質(zhì)

有，只是相比較而言，淀粉含量更高一些。任何生物體內(nèi)都有蛋白質(zhì),只是含量有差異!因為蛋白質(zhì)是細胞結構重要成分,所以沒有蛋白質(zhì)的生物活不了!玉米蛋白質(zhì)含量平均在11%左右 100g里有11g蛋白質(zhì)

3，100克玉米中蛋白質(zhì)的含量是多少

每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。240千克×8.6%＝20.64千克二百四十千克玉米中蛋白含量是20.64千克。

4，玉米粉的蛋白質(zhì)含量是多少

粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 Biscuits 的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末。另一種較粗粒，像細砂似的玉米粉稱為 Corn Meal，細顆粒狀的玉米粉大多用來作雜糧口味的面包或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為面團防沾之用，如烤比薩時用玉米面做為防粘之用。(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.玉米粉 黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成,有非常細的粉末的稱為玉米面粉(corn...中筋粉的蛋白質(zhì)含量平均在11%左右,介于高粉與低粉之間,因此,也有很多食譜以一半的高粉混合一半的低粉來充當中粉，顏色淡黃。粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 biscuits 的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末。 另一種較粗粒，像細砂似的玉米粉稱為 corn meal，細顆粒狀的玉米粉大多用來作雜糧口味的面包或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為面團防沾之用，如烤比薩時用玉米面做為防粘之用。 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等. 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～ 低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以 我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最后學到的怎么自己配低筋粉 奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到

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