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甜味劑是什么？能吃嗎？揭秘三大“甜蜜謠言”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月25日 11:03

隨著健康意識增強(qiáng)，我國減糖風(fēng)潮火熱，市場上的低糖、無糖產(chǎn)品呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。甜菊糖苷、甘草酸銨等天然甜味劑因其成分天然和低熱量特性正迅速崛起，成為食品飲料行業(yè)的重要替代選擇。

謠言一：“無糖”標(biāo)簽就等于不含糖？

走進(jìn)超市，“無糖”標(biāo)識琳瑯滿目。但請注意，“無糖”與“無蔗糖”雖僅一字之差，含義卻截然不同。

我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》明確規(guī)定：食品中的糖含量少于0.5克/100克（固體）或100毫升（液體），就可被標(biāo)注為“無糖食品”。這類食品的甜味通常來自甜味劑，如木糖醇、山梨醇等糖醇類物質(zhì)，或阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖苷等。它們產(chǎn)生的能量很低甚至為零，且糖醇類的代謝通常不依賴胰島素。

而“無蔗糖”標(biāo)簽則只代表加工過程中未添加蔗糖，但并不排除產(chǎn)品含有葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖等其他天然存在的糖類，或添加了麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等糖漿。這些成分同樣具有熱量，甚至可能比蔗糖更快被消化吸收，反而容易導(dǎo)致血糖波動。

謠言二：使用甜味劑一定能幫助減肥？

“無糖可樂就是騙局！我改喝無糖可樂后也沒變瘦，反而胖了！”類似的抱怨在社交媒體上并不少見。但問題真的全出在甜味劑身上嗎？

事實(shí)上，大多數(shù)甜味劑，尤其是非營養(yǎng)性甜味劑，其本身幾乎不參與人體代謝，幾乎不提供熱量。在膳食總量和其他條件不變的前提下，用甜味劑替代添加糖，理論上是可以減少能量攝入的。多項(xiàng)研究也表明，用甜味劑替代糖是超重或肥胖成年人在長期體重管理中有效的輔助手段。

然而，現(xiàn)實(shí)往往更為復(fù)雜。許多人可能喝著無糖飲料，卻搭配著炸雞、薯片等高熱量食物，甚至因?yàn)樾睦砩嫌X得“省下”了糖的熱量，而在其他食物上放松警惕，多吃半碗飯。體重管理的核心在于維持?jǐn)z入和消耗的總能量平衡。當(dāng)總能量攝入持續(xù)超過消耗時，體重依然會增加。甜味劑并非減肥藥，它只是健康管理中的一個潛在輔助工具。

消費(fèi)者還需警惕“減糖陷阱”。例如，此前某品牌“減糖派”產(chǎn)品標(biāo)榜“減糖80%”，但其營養(yǎng)成分表顯示，減糖版的脂肪含量反而增加，導(dǎo)致總能量甚至高于常規(guī)版本?？梢?，無糖并不必然等于低熱量。許多無糖餅干、無糖面包等淀粉類制品，即使未添加蔗糖，其本身的碳水化合物含量和總能量也并不低。一塊50克的無糖餅干可能含有近30克碳水化合物，熱量與普通餅干相當(dāng)，減肥人群若不加限制地食用，仍會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

更值得關(guān)注的是，一些研究觀察到了甜味劑的“開胃效應(yīng)”假說。甜味劑刺激甜味受體，可能增強(qiáng)食欲或?qū)μ鹗车目释?，間接導(dǎo)致攝入增加。加拿大曼尼托巴大學(xué)的一項(xiàng)長期觀察性研究指出，數(shù)據(jù)顯示，適度增加非營養(yǎng)性甜味劑攝入可能與體重指數(shù)（BMI）的小幅增加呈正相關(guān)趨勢。這提示我們，依賴甜味劑解饞的同時，更需培養(yǎng)對天然食物風(fēng)味的欣賞和健康的飲食習(xí)慣。

謠言三：甜味劑會導(dǎo)致或加重糖尿病病情？

十年糖尿病史，改喝無糖飲料五年，為什么病情還在加重？

糖尿病是復(fù)雜的代謝性疾病，核心問題是胰島素分泌不足或胰島素抵抗等作用障礙，其發(fā)生和發(fā)展與遺傳、生活方式、肥胖等多種因素相關(guān)。

中國工程院院士陳君石指出，甜味劑已被全球上百個國家安全使用了數(shù)十年至上百年。在此過程中，甜味劑的安全性經(jīng)歷了國際權(quán)威食品安全機(jī)構(gòu)反復(fù)嚴(yán)格的評估，科學(xué)界目前的共識是：在合規(guī)范圍內(nèi)使用，甜味劑就是安全的。對于糖尿病患者群體，甜味劑反而是一種福音?！吨袊?型糖尿病防治指南》明確表示：喜好甜食的糖尿病患者可適當(dāng)攝入糖醇和非營養(yǎng)性甜味劑。因?yàn)樘鹞秳缀醪粫哐撬?，目前已被廣泛應(yīng)用于為糖尿病患者設(shè)計(jì)的食品和飲料中。

但必須注意，代糖食品不能替代降糖藥物。二甲雙胍等藥物有特定的降糖機(jī)制，任何代糖食品都不具備治療功效。如果聽信不實(shí)宣傳而擅自停藥，將極其危險(xiǎn)。

甜味劑安全性已經(jīng)多方科學(xué)驗(yàn)證

面對“阿斯巴甜可能致癌”等網(wǎng)絡(luò)傳言，需要回歸科學(xué)認(rèn)知。目前，甜味劑已被全球上百個國家安全使用近百年。如前所述，國際食品安全機(jī)構(gòu)經(jīng)過大量研究和反復(fù)評估，結(jié)論始終一致：合規(guī)使用甜味劑是安全的。以阿斯巴甜為例，它被稱為“研究最徹底的食品添加劑之一”，世界衛(wèi)生組織將其列為2B類可能致癌物（與泡菜、手機(jī)輻射同級），同時確定每日允許攝入量為每公斤體重40毫克——相當(dāng)于一成年人每天要喝超過12罐無糖汽水才可能達(dá)到攝入上限。

如何更明智地選擇和使用甜味劑？

看類型：優(yōu)先選擇天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果苷）或糖醇類（木糖醇、麥芽糖醇），對人工甜味劑無需過度恐慌，但可適度控制攝入。

查配料：認(rèn)清“無糖”和“無蔗糖”的區(qū)別，警惕“無蔗糖”標(biāo)簽下的葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等隱形糖源，需留意是否混合使用多種甜味劑，配料表中的排序，位置越靠前，含量通常越高。

算總量：即使是“無糖”或代糖食品，也要看其脂肪含量、碳水化合物總量和總熱量。避免陷入“低糖高脂”的陷阱。

辨需求：控血糖者選明確標(biāo)注“無糖”且使用安全代糖的產(chǎn)品；腸胃敏感者慎用大量糖醇；孕婦、兒童應(yīng)優(yōu)先選擇天然甜味劑或糖醇（注意適量），兒童應(yīng)從小培養(yǎng)對天然食物風(fēng)味的喜好。

控用量：再安全的食品添加劑，長期過量攝入也可能接近安全限值。保持飲食多樣性是關(guān)鍵，不要過度依賴代糖食品或飲料。

食品工業(yè)發(fā)展為我們提供了更多健康選擇，但沒有任何添加劑能抵消不均衡飲食的危害。甜味劑也是一把雙刃劍——用得恰當(dāng)可量取所需，用得過度則適得其反。學(xué)會閱讀配料表、理解營養(yǎng)標(biāo)簽，是現(xiàn)代人必備的健康素養(yǎng)。當(dāng)我們放下對“無糖”的焦慮與執(zhí)念，或許能更從容地享受科技帶來的這份“安全的甜蜜”。

（戴琪瑤綜合整理）

來源：《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、果殼、科普中國、新京報(bào)