“一日之計(jì)在于晨，一餐之暖在于晚”，這句民間諺語(yǔ)生動(dòng)地道出了晚餐在人們生活中的重要地位。在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，白天人們奔波于工作與學(xué)習(xí)之間，夜幕降臨時(shí)，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的晚餐，不僅是對(duì)身體能量的補(bǔ)充，更是撫慰心靈的良藥。然而，很多人常常為晚餐吃什么而發(fā)愁，擔(dān)心烹飪耗時(shí)耗力，或是缺乏烹飪技巧。其實(shí)，只要掌握幾道簡(jiǎn)單易做的家常菜，就能輕松解決晚餐難題。

今天就為大家分享五道經(jīng)典家常菜的做法，讓你在忙碌的日子里，也能快速搞定一桌好飯。

水煮肉片

水煮肉片麻辣鮮香，肉片鮮嫩爽滑，是一道極具川味特色的家常菜，豐富的配菜也讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。豬肉富含蛋白質(zhì)，搭配豆芽、青菜等蔬菜，能滿足身體多種營(yíng)養(yǎng)需求。

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉 300 克，黃豆芽 150 克，生菜 100 克，油菜 100 克，干辣椒 10 - 15 克，花椒 15 - 20 粒，大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣，豆瓣醬 3 - 4 勺，火鍋底料 50 - 100 克，生抽 3 - 4 勺，料酒 4 - 5 勺，淀粉 3 - 4 勺，鹽適量，食用油適量，清水適量。

處理食材：將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 4 - 5 勺料酒、少許鹽、3 - 4 勺淀粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓肉片更加嫩滑。大蔥切段，生姜切片，大蒜切末；干辣椒剪成小段；黃豆芽、生菜、油菜洗凈備用。

焯水配菜：鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入黃豆芽、生菜、油菜，焯水 1 - 2 分鐘，至蔬菜斷生，撈出瀝干水分，放入大碗底部。

炒香配料：熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒段、蔥姜蒜煸炒出香味。加入 3 - 4 勺豆瓣醬和 50 - 100 克火鍋底料，小火炒出紅油，炒出濃郁的麻辣香氣。

燉煮湯汁：加入適量清水，放入 3 - 4 勺生抽，大火燒開(kāi)，煮 3 - 5 分鐘，使湯汁充分吸收調(diào)料的味道。

放入肉片：將腌制好的肉片逐片放入鍋中，輕輕推動(dòng)，防止粘連。煮 3 - 5 分鐘，待肉片熟透。

出鍋裝盤(pán)：將煮好的肉片和湯汁倒入裝有配菜的大碗中，撒上蔥花和香菜。另起鍋燒熱適量油，淋在肉片上，激發(fā)香味。一碗麻辣鮮香的水煮肉片就完成了，無(wú)論是下飯還是配面都十分合適。

辣子雞丁

辣子雞丁色澤紅亮，雞肉外酥里嫩，麻辣味濃，是一道讓人食欲大增的下飯菜。雞肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，搭配辣椒和花生米，營(yíng)養(yǎng)美味。

準(zhǔn)備食材：雞腿肉 500 克，干辣椒 20 - 30 克，花椒 15 - 20 粒，大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣，料酒 3 - 4 勺，生抽 3 - 4 勺，淀粉 3 - 4 勺，鹽適量，食用油適量，花生米 50 克。

處理食材：將雞腿肉洗凈，切成 1 - 2 厘米見(jiàn)方的小塊，放入碗中，加入 3 - 4 勺料酒、1 - 2 勺生抽、3 - 4 勺淀粉，抓勻腌制 20 - 30 分鐘。大蔥切段，生姜切片，大蒜切末；干辣椒剪成小段。

炸制雞?。簾徨仜鲇?，油溫?zé)亮蔁?，放入腌制好的雞丁，炸至表面金黃，撈出。待油溫升高至八成熱，再將雞丁放入復(fù)炸 10 - 15 秒，使雞丁更加酥脆，撈出瀝干油分。

炒香配料：鍋中留少許底油，放入花椒、干辣椒段、蔥姜蒜煸炒出香味，注意火候，避免辣椒和花椒炒焦。

炒制雞丁：倒入炸好的雞丁，大火快速翻炒，使雞丁充分吸收調(diào)料的味道。加入 3 - 4 勺生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

加入花生米：放入花生米，翻炒幾下，讓花生米和雞丁混合均勻。

調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，使味道更加均勻。將辣子雞丁盛出裝盤(pán)，這道菜色澤誘人，口感豐富，是晚餐餐桌上的亮點(diǎn)。

魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜香氣濃郁，肉絲鮮嫩，搭配木耳、胡蘿卜等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道經(jīng)典的川菜。豬肉和蔬菜的搭配，提供了蛋白質(zhì)和多種維生素。

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉 250 克，黑木耳 50 克，胡蘿卜 1 根，青椒 1 個(gè)，大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣，泡椒 2 - 3 勺，生抽 3 - 4 勺，香醋 3 - 4 勺，白糖 2 - 3 勺，淀粉 3 - 4 勺，料酒 2 - 3 勺，鹽適量，食用油適量。

處理食材：將豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入 2 - 3 勺料酒、1 - 2 勺生抽、2 - 3 勺淀粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘。黑木耳泡發(fā)后切絲，胡蘿卜切絲，青椒切絲；大蔥切絲，生姜切絲，大蒜切末。

調(diào)制魚(yú)香汁：在碗中加入 3 - 4 勺生抽、3 - 4 勺香醋、2 - 3 勺白糖、1 - 2 勺淀粉，攪拌均勻，制成魚(yú)香汁備用。

炒制肉絲：熱鍋涼油，油溫?zé)了某蔁?，放入腌制好的肉絲，小火滑炒至肉絲變色，盛出備用。

炒香配料：鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜、2 - 3 勺泡椒，小火炒出紅油和香味。

炒制蔬菜：倒入胡蘿卜絲、黑木耳絲、青椒絲，大火快速翻炒至蔬菜斷生。

加入肉絲和魚(yú)香汁：放入炒好的肉絲，翻炒均勻，倒入調(diào)制好的魚(yú)香汁，繼續(xù)翻炒，使肉絲和蔬菜均勻裹上魚(yú)香汁。待湯汁濃稠，將魚(yú)香肉絲盛出裝盤(pán)，這道菜色香味俱全，讓人回味無(wú)窮。

干鍋花菜

干鍋花菜香氣濃郁，花菜脆嫩，搭配五花肉和辣椒，咸香微辣，是一道下飯好菜?；ú烁缓S生素 C 和膳食纖維，五花肉提供優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)。

準(zhǔn)備食材：花菜 500 克，五花肉 100 克，小米辣 3 - 4 個(gè)，青椒 1 - 2 個(gè)，大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣，干辣椒 5 - 6 個(gè)，花椒 10 - 15 粒，豆瓣醬 1 - 2 勺，生抽 2 - 3 勺，料酒 2 - 3 勺，鹽適量，食用油適量。

處理食材：將花菜切成小朵，放入淡鹽水中浸泡 10 - 15 分鐘，撈出瀝干水分。五花肉切成薄片；小米辣、青椒洗凈切滾刀塊；大蔥切段，生姜切片，大蒜切末；干辣椒剪成小段。

煸炒五花肉：熱鍋涼油，放入五花肉片，小火煸炒，慢慢煎出五花肉中的油脂，直到肉片變得微黃卷曲，盛出備用，鍋中留下底油。

炒香配料：利用鍋中底油，放入花椒、干辣椒段、蔥姜蒜煸炒出香味。加入 1 - 2 勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

炒制花菜：倒入花菜，大火快速翻炒，讓花菜均勻裹上調(diào)料。加入 2 - 3 勺生抽、2 - 3 勺料酒，繼續(xù)翻炒。

加入配菜和五花肉：放入小米辣、青椒塊和煸炒好的五花肉片，繼續(xù)翻炒。炒至配菜斷生，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味。

出鍋裝盤(pán)：將干鍋花菜盛出放入干鍋中，底部點(diǎn)燃酒精爐，邊加熱邊食用，香氣四溢，越吃越香。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲口感爽脆，酸辣開(kāi)胃，是一道簡(jiǎn)單又經(jīng)典的家常菜。土豆富含淀粉和多種維生素，制作快速，適合忙碌的晚餐。

準(zhǔn)備食材：土豆 300 克，青椒 1 個(gè)，紅辣椒 1 - 2 個(gè)，大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣，生抽 2 - 3 勺，香醋 3 - 4 勺，鹽適量，白糖 1 勺，食用油適量。

處理食材：將土豆去皮，洗凈后切成細(xì)絲，放入清水中浸泡 10 - 15 分鐘，去除淀粉，這樣能使土豆絲口感更脆爽。青椒和紅辣椒洗凈，切絲；大蔥切絲，生姜切絲，大蒜切末。

焯水土豆絲：鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入浸泡好的土豆絲，焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免土豆絲變軟。

炒香配料：熱鍋涼油，放入蔥姜絲、蒜末、紅辣椒絲煸炒出香味。

炒制土豆絲：倒入土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒。炒至土豆絲和青椒絲斷生，加入 2 - 3 勺生抽、3 - 4 勺香醋、1 勺白糖，繼續(xù)翻炒，使土豆絲和青椒絲均勻吸收調(diào)料味道。

調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，讓味道更加均勻。將酸辣土豆絲盛出裝盤(pán)，這道菜色澤鮮艷，酸辣可口，是晚餐的解膩佳品。

結(jié)語(yǔ)

在生活的快節(jié)奏中，晚餐不再是難以應(yīng)對(duì)的難題。這五道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜 —— 麻辣鮮香的水煮肉片、外酥里嫩的辣子雞丁、酸甜開(kāi)胃的魚(yú)香肉絲、咸香微辣的干鍋花菜、爽脆可口的酸辣土豆絲，每一道都有著獨(dú)特的風(fēng)味，且制作方法簡(jiǎn)單易懂。

它們所用的食材常見(jiàn)易獲取，烹飪步驟清晰明了，即使是廚房新手，也能在短時(shí)間內(nèi)掌握技巧，輕松做出一桌令人稱贊的好飯。從準(zhǔn)備食材時(shí)的精心挑選，到烹飪過(guò)程中的用心制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿著對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)家人的關(guān)懷。

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