大眾健康網(wǎng) > 飲食 > 食療養(yǎng)生 > 綠豆的作用與功效？

綠豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分和多種維生素，多食用綠豆湯可涼血降火;綠豆中含有多糖成分，它能增強(qiáng)人體血清脂蛋白酶的活性，預(yù)防冠心病心絞痛;綠豆中的蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與多種毒素結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，所以綠豆也有解毒的作用。

功效與作用

1、解毒：

綠豆中含有大量的鉀元素和膳食纖維，經(jīng)常食用綠豆有助于排尿和通便從而將體內(nèi)的毒素及時(shí)排出體外。同時(shí)，綠豆中的蛋白質(zhì)能與汞、砷和鉛結(jié)合生成沉淀物從而避免人體吸收到重金屬有毒物質(zhì)。

2、消暑：

人體在感到炎熱時(shí)，體內(nèi)會(huì)流失很多維生素和礦物質(zhì)。此時(shí)飲用綠豆湯，能吸收到綠豆中含有的大量維生素和無(wú)機(jī)鹽從而達(dá)到消暑的效果。

3、抗菌：

綠豆提取液能抑制葡萄球菌，綠豆中還含有能產(chǎn)生抗菌活性的單寧和能提高機(jī)體免疫力的香豆素、生物堿和植物甾醇等有益成分，所以綠豆有很好的抗菌功效。

4、抗癌：

綠豆中存在著能預(yù)防肺癌和肝癌等癌癥的酶，食用綠豆能起到抗癌的功效。

5、護(hù)腎：

綠豆中含有大量胰蛋白酶抑制劑，經(jīng)常食用綠豆能有效減少體內(nèi)蛋白分解從而保護(hù)腎臟。

食用宜忌

1、忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。

2、綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

3、綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

4、適宜在濕熱天氣或中暑時(shí)食用，或有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

5、綠豆適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

6、綠豆適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

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