1、準(zhǔn)備80克紅糖，倒入250克開水將紅糖化開；

2、紅糖水晾至35度左右時(shí)，加入6克酵母，攪拌至酵母融化；

3、準(zhǔn)備500克普通中筋面粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然后分次倒入紅糖酵母水，把面粉攪拌成絮狀后，下手揉成面團(tuán)；移到案板上，繼續(xù)揉勻揉透；大約揉3～5分鐘左右，面團(tuán)就揉的非常光滑了；蓋好松弛5分鐘；

4、案板上多撒一點(diǎn)干面粉防粘，把面團(tuán)按扁壓一壓，搟成長(zhǎng)方形大面片，在表面刷一層油，撒些干面粉，在中間位置放上50克左右的紅糖，如果有糖疙瘩無所謂；

5、將面皮上下對(duì)折，再搟成長(zhǎng)方形的大面餅，盡量要把面片搟薄，案板搟不下就一半一半的搟，最后搟好的厚度大約在兩毫米以內(nèi)；

6、然后從一頭卷起，把面片卷緊實(shí)，防止散開；卷到最后刷一層清水方便粘合，再搓緊，然后從中間切開，再切成段，擺入到蒸屜中；

7、蓋好進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)體積明顯變大，按壓表面很有彈性，就說明發(fā)酵好了；

8、水開后上鍋，大火蒸12分鐘；

9、紅糖手撕饅頭就做好了。

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