泡木耳，別直接用水泡！學(xué)會技巧，1分鐘泡發(fā)，又大又軟，還脆爽

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『泡木耳，別直接用水泡！學(xué)會技巧，1分鐘泡發(fā)，又大又軟，還脆爽！』

立秋后，“秋老虎”發(fā)威了，氣溫不降反升，走哪兒都直冒汗，和汗水一起流失的不止是水分，還有各種礦物質(zhì)，所以要注意及時補充營養(yǎng)。

通常情況下，黑色食材的營養(yǎng)都比較豐富，比如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等，所以農(nóng)村老話才說“逢黑必補”。黑木耳是我比較喜歡吃的一種食材，口感脆爽，營養(yǎng)豐富，三伏天我經(jīng)常會做一些黑木耳吃，炒著吃或涼拌都很不錯。

黑木耳長在木頭上，形狀像耳朵，所以才叫黑木耳，它的營養(yǎng)價值很高，被譽為“素中之葷”。

黑木耳富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，尤其是鈣、鐵的含量較高，鈣含量是牛奶的3倍多，鐵是豬肝的6倍，因此黑木耳可以說是補鈣、補鐵的“雙料冠軍”。

夏秋交替之際，氣溫時高時低，多吃些黑木耳可以提高抵抗力，補氣養(yǎng)血，身體更健康。常見的黑木耳都是干貨，需要提前浸泡至少4個小時才能泡發(fā)，非常耽誤時間，有時候根本沒時間等待，比如待客做飯時，半小時都嫌多。

今天我和大家分享一個泡木耳的小妙招，只需1分鐘就能泡發(fā)，又大又軟，還脆爽。

原來要4小時，現(xiàn)在1分鐘就能搞定，想不想學(xué)學(xué)呢？雖然只泡了1分鐘，但口感和泡了幾小時的木耳一樣好，很脆爽。

泡木耳，大多數(shù)人都是直接加水泡，這樣不僅速度慢，營養(yǎng)也會流失。下面和大家分享一個技巧，泡發(fā)速度超級快，只需1分鐘。泡發(fā)的木耳又大又軟，口感脆爽，喜歡吃木耳的快來學(xué)學(xué)吧。

【泡木耳】

準備干黑木耳、白糖、熱水。

【具體操作】

1、黑木耳用清水沖洗掉表面雜質(zhì)，放入一個保鮮盒里，加入一勺白糖。

2、倒入半盒的熱水，大約70℃左右，蓋上保鮮盒后密封起來，用力搖晃半分鐘，然后浸泡半分鐘。

3、把木耳撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分，木耳就泡好了。

【泡木耳的技巧】

①木耳自身含有蛋白質(zhì)、糖類，都是親水因子，在浸泡黑木耳時加入適量白糖，就能加快木耳的毛細管吸水的速度，干木耳就能在短時間內(nèi)吸收大量的水分，從而快速泡發(fā)，泡好的木耳又大又軟，口感也很脆爽。因為白糖的關(guān)系，木耳的味道更加鮮嫩。

②泡木耳時，在密封的保鮮盒里，用力搖晃木耳，加速了水分子的運動，就加快了吸水的速度，木耳才能泡得更快。

③一定要用熱水，不能用開水，冷水泡發(fā)速度慢，開水會把木耳燙軟，不脆爽。

學(xué)會了如何快速泡發(fā)木耳，就要會挑選木耳才行，畢竟好食材才有好味道，如何挑選木耳呢？記住2點就行了。

【挑選木耳的技巧】

一、顏色均勻，光澤度高，正面是烏黑色，反面是灰白色，這就是優(yōu)質(zhì)木耳，如果表面不光滑，有附著物，就是劣質(zhì)木耳。

二、正常的木耳都是卷曲狀，葉片比較薄。而劣質(zhì)木耳葉片較厚，并且形狀不是彎曲的。

泡木耳，別直接用水泡！學(xué)會技巧，1分鐘泡發(fā)，又大又軟，還脆爽。木耳是家家必備的食材之一，在泡發(fā)時不要直接用清水泡，用熱水泡，再加一些白糖，就能1分鐘快速泡發(fā)，口感好，味道鮮，快試試吧。

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